红糖全麦藜麦杂粮馒头

作者： 苏苏苏姑娘呀

晚上很想吃馒头，家里材料都有，说做就做啊。天知道这是我第一次做馒头~各种养生材料加加加，成品竟然超好吃！而且也比面包成功率高太多了吧！配方做了五个~记录一下

用料

• 面粉（低粉） 220克
• 全麦粉 50克
• 红糖 50克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1只
• 藜麦 10克
• 黄小米 10克
• 黑芝麻碎 10克

红糖全麦藜麦杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用温水化开，我不爱甜，觉得这个甜度正好，你们可以加量。然后加入酵母搅拌均匀。

步骤 2

黄小米，藜麦浸泡半小时，沥干水，也可以不泡，会有硬硬颗粒感，小米会不熟。芝麻我是用的磨碎的，每天吃几勺，就顺便加了两勺。五谷杂粮随便加，但是推荐容易熟的，毕竟馒头蒸制时间短。

步骤 3

全麦粉，面粉，杂粮，红糖酵母水，鸡蛋一起搅匀成絮状，再揉啊揉，揉成光滑的面团。醒发十分钟，擀成方形片状，卷起来，用刀切成一截一截的。形状随意，也可以圆圈圈。全麦粉加了后口感会有一些粗糙，但是我们是养生girl啊！必须加！

步骤 4

发酵到1.5到2倍大。我是冬天，丢烤箱，40°发酵一小时就好了，放了一碗热水。

步骤 5

蒸锅烧开水后，大火，馒头放入蒸12分钟，关火闷五分钟~开吃吧！中途不要开盖哟

红糖全麦藜麦杂粮馒头的小贴士

揉面越光滑，馒头越光滑。烤箱发酵很方便，而且一次发酵，很简单。家里以前做蛋糕囤的一堆低粉，如果用普通面粉，口感可能没有这么松软。全麦粉和杂粮会影响一点口感，看自己喜欢，不要加太多~

菜谱创建时间：2018-11-08 21:53:19