整个差不多的雪崩蛋糕吧

作者： -_-mango

献给我侄子哈，生日快乐小屁孩。

用料

• 戚风蛋糕体
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克
• 盐 一小撮
• 奶油 100克
• 草莓果酱 30克
• 奶酪 25克
• 砂糖 10克
• 牛奶 适量

整个差不多的雪崩蛋糕吧的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕材料准备好。（就是锅碗瓢盆特别多）

步骤 2

奶和油混合。搅和搅和

步骤 3

筛入低粉，搅拌至无颗粒，这个过程很快，很简单。

步骤 4

加入蛋黄，最好一个一个加，可能就比较好搅拌啦，但是我很粗糙的，所以就有颗粒物了，然后就搅了好久，反正就是要搅到顺滑。（一般来说用的是低粉，起筋的可能性比较低，但是有存在的风险）

步骤 5

搅拌的手法就是横横竖竖，叫井字法吧。 这个时候可以去预热烤箱了 实际温度160左右。

步骤 6

打发蛋白至硬性发泡。 糖分三次加。没加柠檬汁（为了做个蛋糕开一个柠檬不实际，蛋腥味也不是很重） 一开始我直接开第七档了，后面差不多的时候就调低速全方位转几圈，（高速打出来的会粗糙一点，低速就是把之前的大气泡变小，就很细腻了）

步骤 7

打完大概是这样子，就是倒扣掉不下来

步骤 8

分三次和蛋糊混合在一起。先是蛋白加到蛋黄糊里，最后蛋糊倒回蛋白里，手法就是看下面小视频。

步骤 9

就是从低往上翻，到顶的时候胡一胡，（单手拍摄的效果，就是平时是一手扶住碗的）

步骤 10

倒入6寸活低模具，最好距离模具有一定高度倒入，这样可以减少大气泡。按道理是8分最佳。但是做出来就是这么多，我是不会在乎这一分的，怎么可能浪费哈哈。 然后震一两下，去掉大气泡（其实如果蛋白霜够细腻，也没多少气泡，优秀如此图）

步骤 11

烤箱155度左右，中层35分钟。

步骤 12

戚风出炉，震下，去掉热气，倒扣晾晾。可能需要一个小时。半个小时候后可以去弄奶油奶酪酱

步骤 13

奶酪加果酱打到顺滑无颗粒。 如果太冷或者打不动，可以用水浴让其软化。 我比较懒，我用蛮力。

步骤 14

用的是这种果酱，其实自己熬会比较好。但是现在不是草莓的季节。

步骤 15

我做的时候用了两倍的量，所以看起来会多一点。加糖打发淡奶油至7成，我们要做的是流动的。下面的奶油奶酪是比较干的，打太过就会呵呵呵

步骤 16

吉利丁称好备用。（不一定会用到的）

步骤 17

奶油和草莓奶酪混合

步骤 18

这样

步骤 19

这就是打到8分的后果。。。 没关系，加牛奶调稀就可以了。一点点加，直到你觉得流动状态是那种比较慢的就可以了。

步骤 20

大概是这种流动的状态

步骤 21

中间搓个洞。把这个戳出来的蛋糕吃了。是不是很细腻？

步骤 22

戳个洞，可以再大一点点。

步骤 23

奶油加了点蜜豆，没有也没关系，草莓粒也可以。补中间那个洞

步骤 24

上面加草莓奶酪奶油吧。往中间倒，然后抹开来

步骤 25

拍得晚了一点哈哈

步骤 26

草莓切一些，随意摆好

步骤 27

没有蓝莓，蜜豆来凑哈哈，意外好看。 我真的好喜欢草莓！ 小屁孩生日快乐啊 真羡慕你有个这么好的阿姨哈哈哈哈

步骤 28

做蛋糕是个比较享受的过程，但是洗锅碗瓢盆不是。 掰掰

整个差不多的雪崩蛋糕吧的小贴士

奶油奶酪酱最好是要吃差不多时间再淋上去，比较稀，怕把蛋糕体泡糊了，就是不要在一个隔夜就是啦。大概就是这个意思。（哎呀，好多差不多啊）

菜谱创建时间：2018-11-08 19:09:35