小黄鱼去鳃去内脏,凉水洗净,略微控水,用面粉和鸡蛋搅拌均匀成稀糊状,油锅6成热把裹好糊糊的鱼下锅,煎至两面金黄,加入葱段姜蒜片,利用锅里的油爆香,倒入生抽,老抽,醋,料酒,焖一分钟,加入一碗凉水。大火烧开,小火闷30分钟,即可出锅。
撒点小香葱和香菜叶,一道家常红烧小黄鱼儿就可以上桌啦!