脆皮肠（简单易上手）

作者： 果妈家私房烘焙

为了孩子的健康我们做妈的也是拼了😏

用料

• 玉米肠
• 猪肉 500
• 盐 15（小宝宝可以减量）
• 白砂糖 28
• 白胡椒 2
• 黑胡椒 4
• 玉米淀粉 45
• 葱姜水 30
• 水 55
• 味精 2（宝宝吃可以不放）
• 鸡粉 2
• 料酒 25
• 糖浆或蜂蜜 20
• 玉米粒 100-120
• 红曲米粉 1-2

脆皮肠（简单易上手）的做法步骤

步骤 1

猪前槽肉肥瘦分开，剔除筋膜，筋膜一定要剔除干净不然吃的时候口感不好

步骤 2

肥肉用绞肉机打成泥，瘦肉切成指甲大小的粒状，懒人也可以直接打碎，但是没有颗粒的好吃

步骤 3

把肉和所有调料倒进厨师机里，水分次加入打上劲，大概4档吧，我打了8分钟，量多的自行调整时间

步骤 4

最后加入玉米粒搅拌均匀即可

步骤 5

打好的馅可以用勺子挖一点用平底锅煎熟尝一下味道，淡了可以再少量加盐搅匀

步骤 6

肉馅放冰箱冷藏4小时以上（一定要冷藏）

步骤 7

羊肠衣提前洗净，多冲几遍，用冷水浸泡，加两小勺白酒去味

步骤 8

买肠衣的时候都会送一个灌肠器还是挺方便的，开始灌肠吧……

步骤 9

从肠衣的一头套进去，快到另一头的地方打一个结羊肠衣很薄注意不要弄破了，灌的时候力道要均匀，不要灌的太满

步骤 10

灌好后用缝衣针排气（就是在肠上扎几个眼🤫）

步骤 11

然后每隔10厘米左右系一个棉线…系好后挂在通风阴凉的位置，让表皮变干（稍微有点干就行了）

步骤 12

最后也是最重要的一步就是煮肠了，冷水放肠，放葱姜料酒，先大火煮到水温85-90度的时候改小火，注意水温不能超过90度，不然容易煮爆开的，煮大概30分钟就可以啦

步骤 13

煮好的肠放进冷水中清洗一下，因为煮的过程中会有很多血沫，清洗一下干净很多

步骤 14

煮好以后可以给宝宝煎着吃，就像烤肠一样香香脆脆的

脆皮肠（简单易上手）的小贴士

肥瘦比例大概3:7或者不喜欢太肥的就2:8不能用纯瘦肉，因为做出来真的不好吃 因为做的时候一个人，实在没办法拍照🤫等下次做的时候再配图，有问题可以留言问我看到了一定会及时回复大家的

菜谱创建时间：2018-11-07 11:09:11