萝卜丝肉圆

作者： hi-icecream

这是道家乡特色菜，小时候去吃酒席都会有这道菜，其它菜会有剩下的，这道菜基本都是被夹空的。现在回去妈妈偶尔也会给我做，昨天凭着记忆中妈妈传授的经验自己尝试着做了，不如妈妈做的漂亮美味，但也是好吃的。

用料

• 萝卜 1000克
• 肉 500克
• 蕃薯粉 450克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 几滴

萝卜丝肉圆的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮切丝，冷水下锅煮开后再煮3-5分钟。根据切的粗细掌握时间。

步骤 2

煮好过冷水，沥干挤水份。手劲小可以找块纱布就非常容易挤干了。

步骤 3

水份不要挤的太干，后面拌好发现我挤的太干了

步骤 4

挤干水分再倒菜板上，菜刀随意切几刀使萝卜丝变短，以方便后续团成圆子和改善口感。

步骤 5

肥肉切丁，入锅逼出油。瘦肉切小点，和包饺子包子馅差不多。

步骤 6

萝卜丝，瘦肉，肥肉油，蕃薯粉，盐，酱油，料酒都一起倒入一个大盆。酱油一定要放点，成品颜色会好看些。盐的量根据自己口味添加，原则是宁淡勿咸。淡了后面还可以加酱油或辣椒酱拌着吃。

步骤 7

搅拌均匀，放置10分钟左右。

步骤 8

轻轻团成团不散就行，千万别团的太紧，影响蒸熟时间和口感。水开放入，大火蒸20分钟。用筷子夹开看中间呈透明状态就是熟了，有白色就是没熟。

步骤 9

蒸熟出锅就可以直接吃了。倒点香油撒点葱花拌匀更香。家里没香油了，我另起锅花生油热了关火加蒜叶倒入萝卜丝圆子翻匀，挺香的。

步骤 10

香菜，小葱，蒜叶，辣椒酱随意拌

萝卜丝肉圆的小贴士

1、萝卜丝，蕃薯粉，肉比例大致为2:1:1，想吃软嫩的减少蕃薯粉比例 2、萝卜丝水份不要挤的太干，加入的蕃薯粉会吸取水份

菜谱创建时间：2018-11-07 09:41:57