牛肉馅饼

作者： 于希婧

用料

• 牛肉 1000克
• 洋葱 1个
• 姜 若干
• 生抽 2勺
• 黑胡椒 若干
• 白胡椒 若干
• 胡萝卜 1根
• 面粉 4杯
• 水 3/4杯
• 油 1勺

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉我用了4杯

步骤 2

面粉加入热水。面和水比例6:1

步骤 3

加一勺油，揉匀。盖好盖子醒面

步骤 4

牛肉馅加入生抽、料酒、蚝油、姜、黑胡椒、白胡椒、盐。顺时针搅拌均匀。静置

步骤 5

花椒泡水半小时（如果可以泡个1-2小时）更好，与此同时，肉馅也在腌制

步骤 6

洋葱切碎、花椒水加入搅拌

步骤 7

加入胡萝卜丝搅拌均匀

步骤 8

面取出，此时面团已醒发好，柔软光洁。切成等量面团，团圆。杆成薄皮，需要中间厚边缘薄。（烫面容易风干，记得盖好）

步骤 9

加入肉馅，包成包子状，压扁。（记得轻轻压，封口要捏紧，这样汤汁不会跑出来）

步骤 10

锅中倒入油，放入馅饼，盖盖子，小火慢煎

步骤 11

翻面。两面皆金黄色就可出锅。切记小火。

牛肉馅饼的小贴士

猪肉、羊肉一样好吃。就是一定要加洋葱。这样都会是鲜嫩多汁的馅饼。其实发面、油酥都可以做这个馅饼的。烫面主要是好消化又快手，适合我们这种事情繁杂的四口之家。

菜谱创建时间：2018-11-06 20:46:09