回锅牛肉

作者： 豆爱饭

家有小只 吃🐠嫌刺多 吃🐔嫌骨头硬 吃排骨希望🐷只长排骨肉别长肉骨头 只愿大口吃肉 于是当娘的只好在做肉的路上一路狂奔 一路探索

用料

• 牛肉 一顿的量
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 姜 随便几片
• 蒜 随便几瓣
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 辣椒酱 随自己意

回锅牛肉的做法步骤

步骤 1

选料 牛腱子肉

步骤 2

顺着肉的纹路切成大块 冷水漂洗去血水 漂洗干净的牛肉冷水+料酒 + 生姜+香叶入锅 开锅撇浮沫 煮至七八成熟

步骤 3

牛肉捞出 晾凉（牛肉汤别浪费哈 多好的高汤啊）

步骤 4

凉凉的牛肉切薄片 备好姜蒜 大葱 香叶 半个（或一个辣椒） 半个洋葱切块

步骤 5

起锅 放油 调味料（作为湘妹子 自制辣椒酱是必不可少的 调料里面忘说了 个凭喜好吧 放不放其实也无伤大雅）爆香 加入牛肉片翻炒 这一步比较关键的是 牛肉稍微多炒会儿 最好炒制稍微变色（变焦） 牛肉会有一股特殊的香味 炒好后烹入料酒提香去腥

步骤 6

放入配菜 青椒和洋葱 翻炒均匀 至配菜断生即可 加生抽 白糖提鲜 盐（自行掌握，生抽和辣椒酱里面都有盐）翻炒均匀 出锅装盘

步骤 7

开动 肉食类娃的晚餐

回锅牛肉的小贴士

1.大块煮的时候顺着纹理切成大块煮 不怕肉煮散 2.牛肉一定要晾凉后再切 容易切成薄片 3.切片时逆着肉的纹路切 切断纹路肉片才嫩

菜谱创建时间：2018-11-06 18:35:29