原味蛋糕卷

作者： 金毛滋

想要做水果味的在卷蛋糕那一步加入切好的果肉就可以啦，淡奶油减少为200g+糖20g即可

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖（蛋黄10g，蛋白30g） 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 40g
• 水或牛奶 40g
• 淡奶油 250g
• 糖 25g

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，将蛋清置于无水无油的盆中备用 在蛋黄中加入10g糖搅打

步骤 2

加入40g玉米油搅匀

步骤 3

再加入40g水或牛奶

步骤 4

筛入40g低筋面粉搅拌均匀 此时烤箱180度预热

步骤 5

蛋清中分次加入30g糖打发至湿性偏硬状态 （前面用高速打发一会儿，后面2分钟用低速持续打发这样会比较细腻）

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

将搅匀了部分蛋白的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中

步骤 9

翻拌均匀

步骤 10

28x28烤盘中垫好油纸 高出倒入蛋糕糊

步骤 11

磨平表面，并轻震几下，送入烤箱 180度15分钟，观察表面上色情况为准

步骤 12

烤好后的蛋糕震出热气，在晾网上垫一张油纸，倒扣蛋糕在油纸上，撕掉底部油纸，再将蛋糕片反过来，正面朝上，晾凉

步骤 13

如图晾凉，毛巾卷翻面晾凉即可

步骤 14

250g淡奶油加入25g糖打发浓稠

步骤 15

在蛋糕片上抹上奶油（这个步骤图没拍，用的是之前做草莓卷的图片） 这一步也可以加入任意水果做夹心，减少奶油量即可

步骤 16

借助擀面杖卷好蛋糕卷

步骤 17

放入冰箱冷藏至少1小时定型

步骤 18

表层挤奶油和水果装饰

步骤 19

没有装饰切片装盒的如图～

菜谱创建时间：2018-11-06 15:57:17