老上海葱油饼美善品

作者： 红姐私房美厨

每一位上海人都喜欢吃葱油饼，油香酥脆，葱油饼做起来不难，但要做的地道那也是有讲究的，这道葱油饼我做了很多次，这次试着用小美来完成，供大家参考。

用料

• 面粉 320克
• 开水 120克
• 鸡蛋 1个50克
• 小葱 300克
• 椒盐粉 10克
• 油 50克
• 板油 少许

老上海葱油饼美善品的做法步骤

步骤 1

主锅加入300克面粉，倒入120克开水，设定30秒速度3混合，随后加入一个鸡蛋。启动揉面功能2分钟，最后30秒加入15克油揉面。

步骤 2

取出面团，此时面团湿软但不粘手，放入摸了油的大碗里，盖上保鲜膜松弛40分钟。这步可以晚上揉好放冰箱冷藏过夜。

步骤 3

醒面的时候，调一个薄油酥，面粉20克油20克椒盐粉5克

步骤 4

取出面团，搓成长条，下剂子，每个在50克左右。擀成薄长条状，抹上油酥，放一小块板油（没有可以省略），撒少许盐，最后撒上一把香葱。从上往下卷起来。

步骤 5

用手掌压扁，擀成薄饼

步骤 6

电饼铛加少许油煎至两面金黄。

菜谱创建时间：2018-11-06 15:02:11