【cooking tree】焦糖布丁蛋糕（6寸）

作者： Qittly

b站视频 http://www.bilibili.com/video/av35322183

用料

• 焦糖
• 糖 150克
• 水 85克
• 布丁
• 炼乳 155g
• 淡奶油 190g
• 牛奶 90克
• 香草精 5g
• 全蛋 2个
• 蛋糕
• 蛋黄 2个
• 糖 20g
• 香草精 2g
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 1g
• 小苏打 1g
• 牛奶 35g
• 植物油 20g
• 盐 一撮
• 蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖 25g

【cooking tree】焦糖布丁蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

细砂糖150g 加到锅里面加热

步骤 2

小火慢慢加热

步骤 3

直到变焦关火，分几次加入85g水 （视频里有的人说焦糖不能搅拌，但是up住是搅拌了的，所以我建议手法轻一点）

步骤 4

加完水继续加热成这个样子

步骤 5

倒入6寸模具，冷藏备用

步骤 6

两个鸡蛋打散

步骤 7

炼乳155g，香草精5g，继续搅搅

步骤 8

淡奶油190g，牛奶90g，搅搅，弄好放一边

步骤 9

再来一个盆，两个蛋黄，糖20g，一撮盐，香草精2g，搅搅

步骤 10

牛奶35g，植物油20g，搅搅

步骤 11

筛入50g低粉，1g泡打粉，1g苏打粉，搅搅

步骤 12

2个蛋清，25g糖，打成蛋白霜，分几次加进刚刚打盆里，拌匀

步骤 13

取出刚刚冷藏的模具，把刚刚那个淡奶油混合液体（布丁）过筛倒进去

步骤 14

再把刚刚拌好的面粉糊倒进去

步骤 15

加热水，隔水烤 上下火160度90分钟

步骤 16

烤好放凉，冷藏，泡泡温水脱模

步骤 17

倒扣出来，就是这个样子啊哈哈哈 （像一块红烧肉我jio得）

步骤 18

the end

【cooking tree】焦糖布丁蛋糕（6寸）的小贴士

这个蛋糕口感比较湿润啊哈哈哈，应该挺好吃的

菜谱创建时间：2018-11-06 13:41:33