任性的新疆烤羊排（挂浆烤箱版）

作者： 肉球爱新疆

下厨房里的方子很多，但在我这个新疆人眼里一打眼儿就觉得不正宗，不是我脑海里的新疆烤羊排！ 最近遇到一个新疆姐姐给了一个方子给我，我马上试水，并且改良，现在分享给大家！也是给自己备着，省的下次想吃找不到怎么做了！

用料

• 羊排或腿 1公斤
• 鸡蛋 2只
• 姜黄粉 3克
• 黑胡椒 2克
• 白胡椒 2克
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1克
• 孜然粉 8克
• 盐 3克
• 面粉 30克
• 牛奶 20ml
• 洋葱 100g

任性的新疆烤羊排（挂浆烤箱版）的做法步骤

步骤 1

羊排用水泡2小时，最好把羊排切好，然后反复换水，放血水， 然后沥干

步骤 2

拿碗打入2个鸡蛋，30克面粉，孜然4小勺，姜黄2小勺（上色必须要），盐1.5小勺，胡椒粉1小勺，花椒粉0.5小勺，五香粉0.5小勺，洋葱切碎一大个，加牛奶20毫升（看稠度）

步骤 3

然后搅匀，加入羊排全部裹满酱料盖好保鲜膜入冰箱腌制至少12小时。

步骤 4

烤箱预热至240度，羊排包上锡纸接一个大托盘，先高温240度烤大概50分钟主要是锁住水分，烤熟

步骤 5

然后打开锡纸，换一个烤盘，把羊排摆入 重点：这里如果可以再挂一遍浆会更好吃

步骤 6

调低至220度左右烤大概45分钟。中途可以翻一次面，注意羊排不要烤糊了。

步骤 7

烤好了，外焦里嫩，一点都不膻！

任性的新疆烤羊排（挂浆烤箱版）的小贴士

第一个重点，包住保鲜膜腌一晚上！ 第二个重点，包住锡纸烤50分钟. 第三个重点，去掉锡纸再考45分钟，包括两面的时间。 去了锡纸后，如果可以架空烤是最好的了！ 这里用水泡和用锡纸包住烤都是因为国外的肉不放血，会有很多血水！ 新疆烤羊排的腌制调理种类繁多，在英国只能就地取材，以上仅供参考，大家也可以自己研究一下更好的配方。

菜谱创建时间：2018-11-06 00:14:56