多谷物红糖干果面包

作者： 良润烘焙

天气越来越冷了，这款面包里面使用的有红糖、啤酒和满满的杂粮多谷物面粉，想想都是幸福的，温暖的红糖,加上啤酒和杂粮的香气，想想就喜欢，赶快给你的餐桌上加点料吧！

用料

• 面团：
• 新良多谷物面包粉 180g
• 红糖 32g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 可可粉 5g
• 奶粉 5g
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 15g
• 黄油 17g
• 水 65g
• 表面装饰
• 蔓越莓、核桃仁、提子干 适量
• 沙拉酱
• 蛋黄 1个
• 易小焙糖霜 15g
• 色拉油 适量

多谷物红糖干果面包的做法步骤

步骤 1

准备材料；

步骤 2

将面团部分的原料搅拌到扩展阶段；

步骤 3

发酵为原来的两倍大，（手指蘸面粉，戳洞，洞口不回缩，不塌陷即可）

步骤 4

排气分成30g/个的面团，揉圆，覆盖保鲜膜静置松弛15-20分钟；

步骤 5

面团擀至成牛舌状；

步骤 6

翻过来横着放，底部按压扒一下，从上向下卷起；

步骤 7

搓成粗细均匀的长条，放置备用；

步骤 8

全部的面团成型以后，拿起第一个成型过的长条，再次搓一下，三个长条为一组，顶部手指捏一下；

步骤 9

用编辫子的方法成型；

步骤 10

最后稍微整理一下，放入烤盘上开始醒发；

步骤 11

制作表面装饰的沙拉酱，蛋黄和砂糖搅拌至砂糖完全融化，边搅拌边加入色拉油，直至浓稠即可；

步骤 12

发酵为原来体积的2倍大；

步骤 13

表面刷一层全蛋液，撒上蔓越莓、提子干、核桃仁等，挤上沙拉酱；

步骤 14

烤箱上下火中层180℃，15分钟左右即可；

步骤 15

满满的啤酒和红糖的味道哦~~~

多谷物红糖干果面包的小贴士

1.根据自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间； 2.蔓越莓和提子干提前使用红酒浸泡一下，味道更好哦！

菜谱创建时间：2018-11-05 15:18:06