软萌酸奶肉松小餐包

作者： 团圆小厨房

这款面包液体量有点多，如果不是用的同款面粉或者新手，请一定预留10-20g液体！ 酸奶是浓稠的那种，我用的蛋液是一整个鸡蛋，如果你的鸡蛋比较大或者比较小就从总的液体量里增减，这样比较不浪费嘻嘻

用料

• 王后吐司粉 300g
• 蛋液 41g
• 酸奶 91g
• 清水 74g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 8g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 黄油 22g
• 沙拉甜酱 适量
• 肉松 适量

软萌酸奶肉松小餐包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料除黄油外全部放到厨师机里一档搅拌均匀，揉成光滑面团。

步骤 2

加入室温软化的黄油一档揉匀后转3档10分钟

步骤 3

手套膜出现

步骤 4

揉好的面团温度在26度左右

步骤 5

室温发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌就好了。冬天的话可以烤箱发酵功能发酵，没有发酵功能的底层放个烤盘倒入适量热水。

步骤 6

面团排气后分成9等份，每个60g左右

步骤 7

分割好的面团揉圆后静置29分钟，拿一个擀成圆形

步骤 8

翻个面，再擀擀圆

步骤 9

挤上适量沙拉甜酱

步骤 10

抓一团肉松放上去

步骤 11

像包包子一样，收口捏紧朝下放

步骤 12

烤箱发酵功能开启，底层再放一个烤盘倒一碗热水。

步骤 13

发酵至两倍大，烤箱180度预热。

步骤 14

烤箱中层180度20分钟

步骤 15

表面上色后记得盖锡纸！

步骤 16

28*28的烤盘9个正好。

步骤 17

真的很松软很松软的一款面包，也可以包自己喜欢的内馅哦我通常还会包豆沙

软萌酸奶肉松小餐包的小贴士

真的推荐王后吐司粉，做出的面包比一般高筋粉来的松软。烤箱温度请按照自己家烤箱来，我的是长帝的。

菜谱创建时间：2018-11-05 12:45:34