山西焖面

作者： 宝宝的壮壮

从小到大，就爱吃妈妈做的焖面，结婚后老婆也爱吃焖面，我就开始尝试着做，经过几次不太成功的焖面，总结了一些经验，现在基本上每次都会成功，老婆很爱吃，我也很爱吃。

用料

• 西红柿 1-2个
• 豆角 10根左右
• 蒜 2瓣
• 五花肉 少量 可不加
• 生抽 3勺
• 盐 2勺

山西焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净掰成小段 西红柿去皮用手捏碎 蒜切碎 五花肉我是提前炖好的，拿出来十块左右，如果没有也没关系，主要就是有点肉味。

步骤 2

开火，倒油，先炒豆角，多炒一会，豆角不容易软。

步骤 3

放蒜末，倒入西红柿，翻炒一会。

步骤 4

倒入炖好的五花肉，放盐，倒酱油，继续翻炒。

步骤 5

炒三五分钟，加水完全没过豆角，先大火烧开再换小火炖，炖一会即可，可以尝一下豆角软了没，软了就关火。

步骤 6

蒸面，面是市场买的最细的那种面，图里的面不是最细的，因为不巧卖完了，不过也差不多。如果有两个灶，炒菜的同时就可以蒸，蒸的时候下面放湿笼布，然后面里倒一些香油，防止粘到一起，大概蒸15分钟左右。

步骤 7

面蒸好，用筷子拿出来抖一抖，放入锅中，均匀铺在菜上，注意这个时候锅里的汤还是没过豆角的，不然容易粘锅。

步骤 8

还是大火煮开再换小火炖六七分钟，然后用锅铲把面和菜搅匀，再盖盖焖一两分钟即可出锅。

山西焖面的小贴士

1 蒸面很重要，蒸的时候一定要放一些香油，没有的话普通油也可以。 2 肉可放可不放，放了的话有点肉味，不放也好吃。

菜谱创建时间：2018-11-04 19:37:34