芝士奶油焗番薯（真奶油版）

作者： kicat

番薯，又名红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴"，并言海中之人食之长寿，有长寿食品之美誉。中医视红薯为良药。 芝士焗番薯，经港澳多年改良后传入内地，乃粗细粮兼容并吸的经典之作，其口感绵滑细腻、香甜可口，具补气血、润肠通便的作用，尽享美食之余，更是养生、滋补身体的著名甜点。 现有很多芝士奶油焗番薯的食谱，基本未采用奶油而用了牛奶+黄油，本版本真正第一个采用了奶油，从而使整体口整更显香软绵滑。

用料

• 番薯 约350克
• 奶油 60~90克（视番薯泥含水量而定）
• 细砂糖 20~50克（视番薯糖度而定）
• 芝士（最好是马苏里拉） 适量（视薯泥最后铺设面积而定，以满铺其表面为准，）

芝士奶油焗番薯（真奶油版）的做法步骤

步骤 1

洗净番薯并切段，普通隔水蒸煮20分钟，或以高压锅隔水煮8分钟，或以烘炉或微波炉焗熟（此法个人不推荐）。蒸煮方法将导致其熟品含水量有一定的差异，从而后期之奶油量因之要予调整。如要以完整番薯皮作最后之盛器（传统做法），刚蒸前不切段而将番薯沿纵向从中一分为二切开，此时普通蒸煮时间要相应加长约10分钟。

步骤 2

熟番薯去皮后用压泥器压泥（如以薯片作盛器，刚以汤匙挖薯肉，薯皮及肉留约2毫米厚），或用汤匙等压泥亦可。

步骤 3

将奶油及细砂糖混合充分搅打均匀（最好以搅拌机拌打至如图之绵软状）。

步骤 4

将奶油及细砂糖混合物加入薯泥中拌匀（机搅2分钟），其后视需要将其盛入若干个烤盘或薯皮内。

步骤 5

在奶油薯泥上满铺碎芝士（成品），或芝士碎片。

步骤 6

将美食放入烘炉，以200℃烘至芝士表面熔化，并有少许变金黄色即可。

步骤 7

活在当下，尽情慢慢享受美食吧！

芝士奶油焗番薯（真奶油版）的小贴士

1.番薯蒸煮方法将导致其熟薯含水量有较大差异，因而奶油量因之会有较大不同，以最后拌至薯泥软绵适度为准。 2.烘焙温度及时间，视各烘炉品牌、因盛装奶油薯泥容器不同导致烘网放置位置高低的不同而定。

菜谱创建时间：2018-11-04 16:28:58