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UKOEO高比克风炉玉米脆皮肠的做法

UKOEO高比克风炉玉米脆皮肠

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作者: 匆匆烘焙
匆匆烘焙
最近U家群里刮起烤肠风,我也跟风做一下吧。这个配方是素未谋面的烘焙好友连续试验调试一周,每天花费五斤猪肉得出的好方子,经得她的同意分享给焙友们。我做了两次,第一次做一斤肉,第二次做五斤肉。味道真的好的没话说!不过吃的东西众口难调,我不保证每个人都爱吃,只是我和我的家人都觉得超级合胃口😊

用料

UKOEO高比克风炉玉米脆皮肠的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前腿肉3肥:7瘦我做过,女生会觉得有点点腻。改成2肥:8瘦我比较喜欢。肉让菜场老板用切片机帮忙切片,不打碎,是全部切薄片即可!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个正常大小洋葱,加一小把新鲜玉米粒,加一点水放到UKOEO PR6破壁机一档或二档打碎,这个一会要加到肉馅儿里一起混合的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱玉米汁打好后的样子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用UKOEO的809厨师机的K浆一档混合干粉后马上转2档,揉三四分钟成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米粒和洋葱汁继续3档混合3分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前后一起厨师机揉六七分钟就上劲儿了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前半小时以上用醋和水浸泡好的羊肠衣,每根肠衣单独泡,这样节约后面的时间,肠衣泡软后很容易打结缠绕在一起,这个办法省时省力,就是不省水和醋。这里的醋和水没有固定比例,土豪可以多给点醋啊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肠衣浸泡半小时以上就用清水冲洗几次,开始往塞满肉馅儿的灌肠机里套了,一整根羊肠都要套上灌肠机的嘴。为了方便套进去,记得把灌肠机出肉口那里挤出来一点点肉。肠衣全部套上去后,尾部打死结。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始灌肠,我这里用的宽泽手动灌肠机,私房售卖的亲们建议买自动灌肠机,几百甚至一千多的比较省时间。左手边把肠衣往下推,右边边旋转把手把肉馅往下挤,双手要保持节奏,肠衣不能塞太满,否则会爆,如果不小心爆了,就在那里用棉线打结,继续罐,不碍事~~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是罐满一烤盘就系棉线,然后放烤网上对着风扇吹。边吹边继续灌肠,罐好一根就放上去吹干。 这一步用风扇吹干或挂阳台上风干都可以啊,注意室温不要放臭了就行

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

UKOEO高比克60升风炉80度烤60分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤60分钟后放大盆里或水池洗干净水龙头冲洗,这一步如果不做的话,烤出来的肠皮会很难嚼,皮会很干

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗后的肠恢复饱满了,开始拆线

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拆线后正反面刷色拉油薄薄一层,不要太多,怕腻。然后进UKOEO高比克60升风炉160度烤9到10分钟就可以吃啦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚进烤箱近距离照片

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160度烤9分钟后的样子

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,冷却后剪成一节节的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味,试做一次就知道啦😊

UKOEO高比克风炉玉米脆皮肠的小贴士

tips:1,羊肠衣一根根分开浸泡真的是个省时间的好办 法 2,肠衣往灌肠机嘴套的时候挤出来一点点肉会套起来顺滑很多 3,此配方没有用到姜蒜,所以洋葱玉米汁不能省,这一步很关键。 大家还有什么问题欢迎食谱下方留言或者加我微信fire2011fire。

菜谱创建时间:2018-11-03 17:44:10
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