潮州喜糖-桑随糖(束砂)

作者： 洪晓娟

桑随糖（潮汕土话），也叫束砂，状如雪砂，是一种具有广东潮汕地方特色的传统小吃，属于潮式甜点。以前一到春节，最开心就是能吃到束砂这一甜点，配上一杯潮州工夫茶，叹晒人生，不过到了外地就不见有卖了。所以才会想着自己做。由于没有生产这种小吃的工具，也不是很经常做手生，所以做的没有外面卖的那么圆润，但味道是不差的。

用料

• 花生 200克
• 白糖 280克
• 水 少许

潮州喜糖-桑随糖(束砂)的做法步骤

步骤 1

把花生洗干净，放炒锅里炒香备用。

步骤 2

把白糖倒进锅里，加适量水溶化白糖，水不需要多，足够溶化白糖就可以了，一边煮一边搅拌，避免糊锅。

步骤 3

一直煮，煮至水份没有，只剩糖份。像视频这样水直接流进锅里，没有粘性，就是还有水份。

步骤 4

一直煮到铲子拿起来，糖液往下流，要滴下又回弹，有粘性的样子，就是没水份了，关火。

步骤 5

找个盆装炒香的花生，最好是底全圆的，一边摇动盆，一边慢慢的加一勺糖液，一定要慢慢加，少量加，一直摇。最好站在风扇下一边吹，加速糖化过程。

步骤 6

分多次少量加入糖，就能做得很圆润，我最后一次一下倒太多糖，全粘一起了，宁分多一次，勿贪快。

步骤 7

糖全加完并粘在花生上形成一个糖衣就完成了。因为没有专业的摇设备，没办法做得像外面卖的那么好看。

步骤 8

最后的成品图。还有点热，放凉些就更白了哦。吃不完一定要密封哦。不然糖很快溶化了。

菜谱创建时间：2018-11-02 16:34:32