超酥脆紫薯馅饼

作者： 雯-Sonja

紫薯馅儿饼做过好几次，都是发面软皮儿，今天想做酥皮的，试试不同口味✌️✌️✌️

用料

• 紫薯馅儿： 个
• 紫薯 1个大的
• 牛奶 35克
• 砂糖 30克
• 饼皮：
• 中筋粉 200克
• 温水 120克
• 酵母粉 2克
• 糖 5克
• 植物油 15克
• 油酥：
• 中筋粉 80克
• 植物油 45克

超酥脆紫薯馅饼的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮切片蒸15分钟

步骤 2

加糖和牛奶混合压碎的紫薯成馅儿。

步骤 3

面粉加温水，糖、酵母粉搅打成团，加入植物油搅拌均匀细腻光滑，加盖发酵30分钟。

步骤 4

发酵饼皮时做油酥：60克面粉加入30克植物油拌匀即可。

步骤 5

饼皮分五份，分别擀开包油酥

步骤 6

包好后擀开再卷起再擀开，就像小包酥一样操作。松弛15分钟。

步骤 7

取一份松弛好的面卷儿再擀开，切条。

步骤 8

再卷成团。

步骤 9

盖盖再松弛15分钟。

步骤 10

取出面团擀皮

步骤 11

包馅儿，以另一只手的虎口收口。

步骤 12

形成一个酥皮馅儿饼。

步骤 13

饼上刷点油粘上芝麻。

步骤 14

预热电饼铛后，小火3分钟翻面，再刷油粘芝麻，再来2分钟，就好了。

步骤 15

如果放冰箱，就放入盖碗保湿。

步骤 16

第二天吃时，放入空气炸锅再烤5分钟后，就恢复酥脆了。

超酥脆紫薯馅饼的小贴士

其实这个做法略显复杂，可以考虑面团不切条，直接包酥包馅儿，也是酥皮饼。

菜谱创建时间：2018-11-02 13:55:38