私房麻辣火锅锅底

作者： 596松

用料

• #料盒
• 花椒 30粒
• 干辣椒 15个
• 花生油 适量
• #汤底A
• 葱 3段
• 姜 4片
• 蒜 4头
• 肉蔻 2个
• 草果 4粒
• 山奈 2个
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 4粒
• 香叶 1片
• #汤底B
• 豆瓣酱 2勺
• 辣椒粉 2勺
• #蘸料
• 芝麻酱 三勺
• 清水 适量
• 酱豆腐 3块
• 韭菜花 1勺

私房麻辣火锅锅底的做法步骤

步骤 1

中小火热锅，放油，油热后放入花椒、辣椒。低温煎一会儿。

步骤 2

将花椒、辣椒盛出，放入料盒。

步骤 3

将汤底A放入油中，低温煎一段时间。

步骤 4

冰糖化了之后，把豆瓣酱低温煎炒出红油。

步骤 5

放入辣椒面煎炒一下。

步骤 6

放入高汤/水/浓汤宝水，小火煨着。

步骤 7

取1只标准碗，放入麻将后，一点点加入清水搅拌。

步骤 8

放入酱豆腐、韭菜花搅拌均匀。

菜谱创建时间：2018-11-01 16:54:58