可爱虫虫泡芙

作者： Lottepanda饭饭

话不多说，详细的泡芙皮以及香草卡仕达奶油酱的做法，稍用小心思好吃的泡芙又有可爱的新变化。

用料

• 大个鸡蛋（泡芙皮） 2个（共120克-130克）
• 水（泡芙皮） 60克
• 牛奶（泡芙皮） 60克
• 有盐黄油（泡芙皮） 50克
• 细砂糖（泡芙皮） 2克
• 低筋面粉（泡芙皮） 62克
• 牛奶（香草卡仕达奶油酱） 160克
• 淡奶油A（香草卡仕达奶油酱） 40克
• 香草荚（香草卡仕达奶油酱） 1/4根
• 细砂糖（香草卡仕达奶油酱） 30克
• 蛋黄（香草卡仕达奶油酱） 2个（约40克）
• 低筋面粉（香草卡仕达奶油酱） 10克
• 淀粉（香草卡仕达奶油酱） 3克
• 有盐黄油（香草卡仕达奶油酱） 5克
• 淡奶油B（香草卡仕达奶油酱） 100克
• 巧克力豆（巧克力蘸酱） 30克
• 黄油（巧克力蘸酱） 5克
• 装饰糖 适量

可爱虫虫泡芙的做法步骤

步骤 1

先来做泡芙皮，将泡芙皮所要用到的材料称量准备好。

步骤 2

平底小锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖，开火加热并用打蛋器搅拌。

步骤 3

黄油融化，牛奶开始沸腾就关火。

步骤 4

筛入低筋面粉，用打蛋器快速搅拌混合。

步骤 5

面粉融入到牛奶液当中没有干粉的时候就换硅胶刮刀来搅拌。

步骤 6

并再次开火加热，不停搅拌，锅底有一层薄薄的膜，面团看起来比较像土豆泥了就可以了。

步骤 7

离火快速搅拌，分多次加入蛋液，一定少量多次加入，搅拌至融合后再加入下一次。

步骤 8

每次加入蛋液搅拌都会出现这样的状况，不用担心，坚持搅拌一定会融合的。

步骤 9

最后用刮刀捞起来面糊，能够成团但会落下有一点点流动性，能有完整的断面就是软硬程度噶刚好了，如果面糊太硬的话就继续再加入一些蛋液，所以蛋液要少量多次加入慢慢看面糊的状态。将面糊装入裱花袋备用。

步骤 10

烤箱预热220°C，烤盘垫硅胶垫或者油纸。在烤盘上以1.5cm为间距，距离烤盘1cm的高度挤出面糊，做虫虫泡芙就挤成小圆圆三连，单个直径2cm。挤好后给面糊上喷上水。

步骤 11

烤箱我们之前是预热220°C，现在烤盘放进去立刻将烤箱的温度降到200°C，先用这个高温加热使泡芙膨胀起来，烤15分钟。

步骤 12

然后再降温到180°C烤5至7分钟，烤至上色。如果还没有全方位均匀上色就适当延长一下这个温度的烤制时间，注意不要上色过度就好。

步骤 13

最后为了关火后泡芙皮立刻变得软塌塌，再降温度降至150°C，再烤5-8分钟，关掉烤箱后也不要立刻将烤箱打开，再焖5分钟，能更好保持泡芙皮的圆鼓鼓。然后从烤箱中取出，放在晾晒架上冷却。

步骤 14

烤泡芙的时间中来制作香草卡仕达奶油酱，准备好所需要的食材。

步骤 15

牛奶、淡奶油、香草籽荚、1/3细砂糖放入小锅加热。

步骤 16

蛋黄和剩下2/3细砂糖搅拌均匀至充分融合。

步骤 17

筛入低筋面粉和淀粉，并充分搅拌。

步骤 18

搅拌至细腻柔滑。

步骤 19

将稍稍沸腾的牛奶液过筛倒入蛋黄面糊中，搅拌的同时加热，一直搅拌避免粘底。

步骤 20

最后确认达到有光泽有粘稠度的流动性的状态离火，加入黄油搅拌融合。

步骤 21

小锅垫冰水盆来搅拌，使其冷却。

步骤 22

另取一个容器将淡奶油打发，然后分三次和香草卡仕达酱搅拌融合，香草卡仕达奶油酱就做好了，可以装入裱花袋备用。

步骤 23

泡芙皮冷却后，可以采用侧切挤入卡仕达酱，也可以用小圆口裱花嘴从泡芙底部插入挤酱。

步骤 24

最后来制作巧克力蘸酱，巧克力豆加黄油隔水加热融化。

步骤 25

给泡芙涂抹上巧克力蘸酱，趁巧克力酱没有凝固时粘上装饰糖，小虫虫就有了逗趣的小眼睛。好吃又可爱的虫虫泡芙就做好啦。

菜谱创建时间：2018-11-01 16:39:27