【UKOEO风炉菜谱】南瓜🎃小包

作者： 菠萝油之家

因为有南瓜，所以做南瓜包 ukoeo高比克风炉gxt60

用料

• 蒸熟南瓜泥 250克
• 拿破仑面粉 450克
• 鸡蛋 1只去壳55克
• 淡奶油 30克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 30克
• 豆沙馅料 500克
• 放豆沙里的奶油 20克

【UKOEO风炉菜谱】南瓜🎃小包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟压烂，含水量挺大的

步骤 2

因为是南瓜泥揉面，所以要好好控制水费，黄油、盐后放揉面团，漂亮的面团必须能撑出薄和韧的膜

步骤 3

25度进行一发

步骤 4

一发完成，手指沾粉戳洞，不塌不反弹

步骤 5

分割70克面团6个做大南瓜之用，滚圆

步骤 6

剩下的平均分割成8份

步骤 7

豆沙加入淡奶油抓均匀

步骤 8

平均分成14份

步骤 9

70克面团拍扁，放一个豆沙团

步骤 10

收口必须捏紧

步骤 11

收口朝下，放中间轻轻压一下

步骤 12

其它面团，一个面团一个豆沙，包紧，收口朝下，擀面杖从中间分别向两边擀成牛舌状，中间隔四五刀，不要隔断

步骤 13

拿起来，卷几圈

步骤 14

从一边卷到另外一边

步骤 15

收口朝下，以免烤制过程爆开

步骤 16

小南瓜，四条绳子约20cm，打米字

步骤 17

包好的馅面团放中间

步骤 18

提起绳子，卷起来，离开面团2cm处用一条绳子扎起，所以绳子纽成一股，但是不要紧，团在面团上

步骤 19

二发:35度进行，约15-20分钟

步骤 20

150度15分钟，大南瓜盖上一个大烤盘进行烤制

步骤 21

出炉脱模，放凉入保鲜盒

【UKOEO风炉菜谱】南瓜🎃小包的小贴士

南瓜含水量有大小区别，所以揉面过程中必须自己衡量要不要加水哈

菜谱创建时间：2018-11-01 14:21:37