秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤（附自己的花胶/海参泡发方法）

作者： bY_Shin

秋风刚到广东，小孩子嘴唇都马上干裂了，自己的手背也是痒痒的，炖个汤滋润滋润，男女老少都适合吃的哈～用料多少不讲究，自己掂量着差不多就好…比较随意～哈哈哈

用料

• 花胶 250克
• 海参 3只
• 扇骨 400克
• 红枣 5颗
• 当归 1片
• 枸杞 适量
• 姜片 3片

秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤（附自己的花胶/海参泡发方法）的做法步骤

步骤 1

扇骨飞水。要冷水下锅，放一勺料酒几片姜片去腥，飞水后洗干净备用，冲洗时尽量用热水清洗。

步骤 2

这个是8头左右的北海母，这个胶比较厚，所以得提前两天做准备。

步骤 3

放辽刺参。

步骤 4

放红枣，枸杞，姜片，放归一小片即可，去腥膻味。

步骤 5

加水入锅装备炖咯～

步骤 6

调个慢炖4小时，炖好了等会上图哈哈哈哈～

步骤 7

附一张海参泡发的图图，欢迎各位大神多多探讨多给点评哈啊哈～

步骤 8

大功告成！撒盐哥式的撒点盐花，听听胶原蛋白的声音～

秋冬滋补炖汤—花胶海参炖汤（附自己的花胶/海参泡发方法）的小贴士

1.（我的花胶泡法：先是冷水泡一天，然后隔水蒸10来20分钟左右，再放水里泡一天，期间多次换水） 2.（辽刺参泡发更长时间，现在秋冬，我泡两天冷水，然后剪开清洗，保留里面的筋哈，然后冷水下锅开始煮一个小时左右，然后换水继续泡发两天，期间也是多次换水，千万不要碰到油了，海参碰到油就很容易烂了） 3.（红枣要去核，我们广东人认为红枣核是上火的，煲汤什么的必须去核）

菜谱创建时间：2018-11-01 13:14:48