成都街头酸菜面

作者： 贪吃周妈妈

去成都旅游的时候无意看见一个女人骑着三轮车卖小面，点了一份酸菜面4块钱！从此欲罢不能，回上海后再也没有吃到过，今天心血来潮做一次记忆中的小面，朴实的味道。

用料

• 酸菜 100克
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 花椒 30粒
• 白芝麻 少许
• 五花肉 一点点
• 料酒 1勺
• 猪油 适量
• 糖 适量
• 白酸汤 1勺子
• 生抽 少许
• 麻油 少许
• 干辣椒 2个

成都街头酸菜面的做法步骤

步骤 1

蒜 姜 干辣椒 花椒 切末

步骤 2

锅中热猪油

步骤 3

末末都扔进去小火 炒香

步骤 4

倒酸菜 加入白酸汤2勺子和白糖（不吃甜的不加）翻炒一下加一晚热水来小火煮10分钟

步骤 5

放入一点点肉进去煮5分钟 加一点盐调味

步骤 6

碗里放香油一勺子 生抽小勺子 盐一点点 花椒粉 白胡椒粉 大蒜叶一点点 倒入7分满的开水 最后放入抄完的酸菜散白芝麻 再放一次花椒粉和胡椒粉出锅

成都街头酸菜面的小贴士

整个菜的盐只要一点点 最后碗里一定要加入花椒胡椒粉 这样出来的味道很正宗！当然不喜欢花椒的可以选择不放。成品的面条很清爽 不会觉得油腻 非常开胃

菜谱创建时间：2018-11-01 11:54:20