清脆鲜甜只需几个小细节，清炒生菜

作者： 煎饼油条小馒头

我和小草都喜欢吃脆生生的生菜，这个炒生菜的流程和一般炒菜基本一致，只需注意几个小细节，就能让生菜的清脆度和鲜甜度保持在最佳状态。

用料

• 生菜 1棵
• 蒜 2瓣
• 油 适量
• 盐 适量

清脆鲜甜只需几个小细节，清炒生菜的做法步骤

步骤 1

生菜洗净稍控干水分切成大段，大蒜拍碎切末；

步骤 2

锅中放油，大火加热到油锅稍微冒烟；

步骤 3

倒入生菜段，保持大火，快速翻炒；

步骤 4

生菜叶子部分开始发蔫的时候，加入适量的盐以及蒜末；

步骤 5

迅速翻炒几下，到图中的状态，即可关火出锅；

清脆鲜甜只需几个小细节，清炒生菜的小贴士

1、油温较高的时候放入生菜，以及炒制过程保持大火，可以让生菜快速受热，保持清脆的口感和碧绿的颜色； 2、放盐的时机很重要，生菜叶子开始发蔫变塌的时候再放入，可以避免过早放盐生菜出水影响口感； 3、盐加入后翻炒几下就可以出锅了，可能生菜叶子看着还有点生，没有关系直接关火出锅，千万别等生菜都软塌了再出锅，出锅后的余热足够让生菜达到断生的状态。 4、蒜末最后放，蒜香味更浓郁。

菜谱创建时间：2018-11-01 09:53:26