香菇包（豆沙馅）

作者： s九色鹿s

对于吃货来吃，食物本身就是故事！ 遇到吃货知音更是故事中的故事😜 偶然翻下厨房菜谱看到香菇包的方子，打算闲来无事做一次。刚点了收藏，不知情的老公就给我看了他手机里朋友在饭馆点的香菇包发来的照片，我已经读懂了他那点菜的眼神！ 那就由我来露一手吧！其实我也是第一次做，不知道锅子的心情如何！ 后来证明，我家蒸锅永远比烤箱给我面子！（别问我怎么知道了，我只是不由的看了看垃圾桶里被扔掉的烤箱作品） 香菇包的玄机在于发面包包蒸制过程中包包发酵膨胀，产生自然裂纹，而这裂纹被包裹在外的可可粉记录下来，浑然天成！和香菇的裂纹可为如出一辙！ 其实，这样的豆沙包会更好吃吗？不！会更贵而已🤞🏻😅😅😅

用料

• 普通面粉 150克
• 酵母 2克
• 小苏打（没有可不加） 1克
• 温水 若干
• 可可粉 若干
• 豆沙馅（可换成喜欢的其他馅料） 若干

香菇包（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，静置5分钟，让酵母活化起来。

步骤 2

酵母水加入面粉中，用筷子搅拌至没有干面粉的片状，然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。个人经验发面的面团要软，便于发酵。

步骤 3

发酵好的面团拿出稍微揉一下排气，留一小块做香菇蒂，然后分成8等分的小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮，豆沙馅取适量揉成小球放入皮内包成小包子，收口朝下放案板上整形揉圆。（其实就是豆沙包的做法）

步骤 4

敲黑板！！！重点来啦：保鲜膜铺平，倒入适量可可粉，摊开，将圆形豆沙包放入滚，没看错，就是轻轻滚滚滚，这样可可粉会均匀沾满整个包包，再轻轻抖落多余的可可粉，找到收口处，朝下放好。

步骤 5

蒸屉刷薄油，放入滚好可可粉的包包，我还滚了两个抹茶宝宝，每个包包之间要留稍大空隙。之前预留的白色面团做成8个稍长的圆锥形，放入蒸屉空隙，凉水上锅，水开之前是二次醒发过程。水开之后大火蒸15分钟，关火后至少10分钟再开盖，防止锅内外温差大包包害羞玩塌陷游戏（同样别问我怎么知道的😂）

步骤 6

出锅后拿出香菇宝宝，在底部中间用筷子戳洞，塞入香菇蒂尖尖的部位。香菇蒂比较通可爱，蒸制过程中自觉歪一下，插入香菇后整个包包放在平面上时，正好完全符合歪的角度，可以用“通人性”三个字来形容😅

步骤 7

出锅后发现抹茶宝宝成功卧底，黄sir都找不出他们😂😂

步骤 8

白色香菇蒂竟然也被熏成了浅褐色，这是我没想到了，感觉更逼真了😁

步骤 9

绝对可以以假乱真！

步骤 10

咬开后还是不错滴👌🏻

香菇包（豆沙馅）的小贴士

发面经验丰富的厨友们可以让包包发酵的更好些，裂纹会更多更好看！

菜谱创建时间：2018-11-01 00:27:04