记忆中的擦酥糖饼

作者： 下厨房用户_aj1wa

前几天又拔了一颗牙，已经是第三颗了，疼的受不了啊，而且是没救的牙，只能拔掉，全是小时候吃糖吃多了，我问我妈，小时候我吃糖怎么不管我呢，我妈说，你呀自己都说长大要住在糖厂里，就能天天吃糖了，管不住啊……是，我爱吃糖，由其爱吃糖饼，更由其是我们老家的这种擦酥糖饼，小时候很少能吃到的，因为我妈不会做啊，只有我姨会做，想吃还得盼着我姨来家，只要我姨来就一定是吃糖饼，烙了当天吃的不算，还得多烙上N个，热着吃，烤着吃……左邻右舍哪个姨了婆了会做擦酥糖饼，那都是相当让人羡慕的手艺……长大了，远离了家乡，糖饼就成了美好的回忆，前年，姨心疼我，硬盼着冬天的时候给我寄了一箱子，收到的时候都碎成渣了，可还是把我美的流着泪用勺挖着吃，爱的味道…… 带着儿子走在特殊的旅程中，让不怎么会做饭的我突然开窍，竟然做出了那个久远的味道……

用料

• 普通面粉 250克
• 温水温水温水 适量
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 红糖 适量
• 熟面（或者饼干碎馒头碎） 适量
• 胡麻油（没有就用花生油，但是指定没胡麻油的香） 适量

记忆中的擦酥糖饼的做法步骤

步骤 1

250克白面加了2克小苏打拌匀，然后用40度左右的温水和起来，注意一定是温水，和的软一点，如果黏手，也不要加面粉，倒点油在盆里，揉到光滑，盖上保鲜膜醒半个小时或者以上更好。

步骤 2

今天做了绿色的糖饼，顺便发个步骤，别混了就行，用原汁机榨个蔬菜汁，因为要温的嘛，就加点开水混合成不烫手差不多四十度左右的温水

步骤 3

面粉加入小苏打，菜汁

步骤 4

和软，盖上保鲜膜醒半小时以上。

步骤 5

制作油酥： 我用的简便方法，直接胡麻油加莜面（没有的用白面）加一克盐，加一丁点小苏打，大约半克

步骤 6

拌成油酥就好了，其实更正宗的做法是炒油酥，就是锅里烧油，加面粉，炒成油酥，我是怎么省事怎么来

步骤 7

然后弄糖馅儿，看我这白白的，其实是红糖加了熟的黄豆面，就是炒熟的黄豆磨的面，蛀牙把我害惨了，我一定让我儿子少吃一点糖，所以糖少面多，一点也不腻，这里的面可以用饼干碎，馒头碎等等来代替，当然啦，你爱吃纯糖的就放纯红糖，爱吃啥馅儿随喜好自由

步骤 8

板子上抹油，醒好的面团直接擀开，抹上拌好的油酥

步骤 9

绿色的同上，别看晕了啊，这是两种颜色的面，做了N次了，我是为了我儿子多吃口蔬菜，榨个汁，那么糖饼也吃了，蔬菜也不少

步骤 10

抹油酥

步骤 11

边扯边卷，这是为了层次多嘛

步骤 12

同上

步骤 13

切小剂子

步骤 14

同上

步骤 15

上下封口

步骤 16

捏扁，包糖馅儿

步骤 17

同上

步骤 18

电饼铛不盖上盖，我用的是3档的中小火慢烙

步骤 19

不用电饼铛就用平底锅一样，中小火慢烙，电饼铛别盖上盖，不然干

步骤 20

别看好像油大，其实就是浮油，一点也不油大

步骤 21

酥的掉渣

步骤 22

酥的掉渣，糖又不腻

步骤 23

掉渣啊掉渣

步骤 24

好吃，嘿嘿~

步骤 25

好吃好吃好吃，哈哈，做起来吧，不清楚的留言，对了，我的老家哪儿的是吧，山西大同加内蒙呼市，混血……

步骤 26

晚上做了一碗热腾腾的剔尖面

步骤 27

剔尖面啦

步骤 28

中午的剩糖饼，用烤箱130度回烤了五分钟，艾玛，美，美……

菜谱创建时间：2018-10-31 21:52:34