麻婆豆腐

作者： Crayon_Sun

勿杠，该菜谱为个人笔记

用料

• 水豆腐
• 牛肉碎
• 辣椒面、小葱、蒜
• 花椒面
• 食用油、盐
• 老抽
• 郫县豆瓣酱
• 油泼辣子
• 水淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

水豆腐切成一厘米见方小块，小葱切葱花、蒜切末

步骤 2

花椒在干的锅里培香，再放到臼里面捣成花椒面

步骤 3

锅中烧热水，加入适量老抽、盐，煮沸后放入水豆腐快速汆烫，去豆腥后捞出沥干备用（可有可无）

步骤 4

热锅冷油，油烧热，加入肉末、蒜末，爆香

步骤 5

加入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油，加辣椒面，翻炒混合

步骤 6

加入水豆腐轻微推动

步骤 7

倒水至淹没豆腐

步骤 8

水开后加入两勺油泼辣子，轻微推动以便混合均匀

步骤 9

汤汁收到一半视情况加入适量盐，调一碗低稠度水淀粉，淋入锅中

步骤 10

大火收汁

步骤 11

盛出，撒花椒面及葱花点缀

菜谱创建时间：2018-10-31 00:04:04