蔓越莓酸奶小方包

作者： 木槿十年

方子来自窝小芽，我只是搬运工，放在这里方便自己找，无图精简版。

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 30g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 70g
• 耐高糖酵母 3g
• 细砂糖 15g
• 玉米油 15g
• 蔓越莓干 10-25g
• 水（40℃） 20g

蔓越莓酸奶小方包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，静置10分钟。

步骤 2

把所有面团食材混合（高筋粉，低筋粉，牛奶，全蛋液，细砂糖，酸奶，玉米油酵母水），留10-20g牛奶调整湿度。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状。

步骤 4

用手揉成面团，转移到面板上。

步骤 5

左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸来，待会，左手顺势转90度。 一直揉至面团光滑，基本不粘手。

步骤 6

面团放到碗中，盖上保鲜膜，温暖潮湿处发酵至2.5倍大。

步骤 7

取出用手按压排气，在面板上撒薄薄一层面粉，用擀面杖擀成大面片。

步骤 8

在中间三分之一列均匀地撒上切碎的蔓越莓，左右两边1/3先后往里折叠。

步骤 9

稍微擀平后，上下三分之一再折叠。

步骤 10

用手按平整，继续用擀面杖擀成30*30cm的大面片。

步骤 11

提起面团四角舒展下。

步骤 12

用刀切成自己喜欢的大小。

步骤 13

均匀摆放在烤盘中进行二次发酵，盖上保鲜膜，注意留足空间，温暖潮湿处发酵至2倍大，需半个小时左右。

步骤 14

发酵完成后，在小面包表面刷一层薄薄的蛋液。

步骤 15

烤箱190℃预热10分钟，放入烤盘190上下火烤10分钟。

菜谱创建时间：2018-10-30 18:33:34