秘制啤酒羊蝎子

作者： 锦时食堂

作为一个北方人冬天怎么可以没有羊蝎子。 对于这个没有多少肉完全靠“啃着爽”取胜的部位着实让我深爱不已。

用料

• 羊蝎子 2斤
• 料酒 3勺
• 姜 1小块
• 盐 少许
• 洋葱 半个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 生抽 少许
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 10根
• 大葱 1段
• 草果 1颗（没有可不放）
• 冰糖 6颗
• 啤酒 1罐
• 香菜 适量

秘制啤酒羊蝎子的做法步骤

步骤 1

冷水侵泡20分钟

步骤 2

将泡好的羊蝎子放到锅中焯水，水中加入姜片和料酒，水开后煮两分钟，撇去浮沫，不要关火捞出。

步骤 3

热锅冷油下洋葱、姜片、葱段，干辣椒。炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入香料，加入冰糖，翻炒均匀。

步骤 4

将焯好水的羊蝎子倒进锅里继续翻炒，翻炒均匀后加入啤酒，再加入适量的清水没过所有菜品，加入料酒，盖上盖子。

步骤 5

大火煮开小火一个小时，加入适量胡椒粉和盐调味，撒香菜出锅～ 最后还可以用汤底涮个菜～美滋滋

菜谱创建时间：2018-10-30 15:33:31