怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam

作者： Anzzyul

用料

• (生)培根 200g
• 洋葱 一大个
• 蒜 2瓣
• 黑巧克力 20g
• 苹果醋或白醋 1.5 大勺
• 咖啡粉 1 小勺
• 混合香料 选用

怪味培根酱🥓The Unusual Bacon Jam的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料。培根切小块，洋葱切碎，巧克力切碎，蒜切末。

步骤 2

锅大火烧热，直接下培根煎至出油。

步骤 3

不断翻炒，油开始滚烫到冒白泡、培根呈金黄色即可关火。

步骤 4

用漏网捞出培根过滤多余油份。培根油可以保存起来。

步骤 5

不洗锅，用锅里剩下的油炒洋葱。

步骤 6

洋葱开始变透明后再加入蒜末。

步骤 7

为了加速洋葱的焦糖化，我用锅铲把洋葱碎按实在锅底铺平，让那一面充分受热。

步骤 8

过五分钟左右翻动，重复上一步。直至洋葱完全变色焦糖化。用黄洋葱的话会变成褐色。

步骤 9

关火。加入巧克力碎翻拌至融化。

步骤 10

加入咖啡粉和醋。可根据自己口味调整量。也可以在这一步加入自己喜欢的其他香料。推荐意大利混合香料或烟熏红椒粉。

步骤 11

如果有料理机可以把成品打成泥，这样更像酱。如果没有不打也没关系。

步骤 12

用密封容器保存，冷藏1-2星期。尽快食用。(右边的是培根油，也可以这样保存起来，炒菜炒蛋炒肉用都会很香。)

菜谱创建时间：2018-10-30 00:26:28