超级无敌辣鸡 湘乡教堂鸡

作者： Geekman

湖南人有一种病，就是过一段时间，总会特别想吃辣的！这个菜专治湖南人。 父亲在外面吃饭，遇到比较好的菜就会学回来。这道超级无敌辣的鸡肉，是在一个专门养殖土鸡的农户家学到的。这道菜刷新了我鸡肉必须要放姜的观念😂 这个菜的做法可以应对那种肉比较紧的土鸡，当然普通鸡肉也是可以的。 说到辣！🔥这个菜最开始的原版，是全部放的朝天椒，不放普通的红辣椒。大家可以根据自己的吃辣程度来均衡！辣椒总共放300-400g左右！

用料

• 土鸡 一只
• 朝天椒 150g
• 红尖椒 250g
• 大蒜 一整颗
• 猪油（植物油也行） 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 刚刚烧开的水 1L

超级无敌辣鸡 湘乡教堂鸡的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，可以切的大一点！

步骤 2

朝天椒切段，和大蒜一起放碗里

步骤 3

红尖椒也切段，和朝天椒，大蒜一起放碗里备用。

步骤 4

鸡肉切碎，不建议太小了。 开始煮鸡肉的时候，开始烧一壶热水，并尽量保持比较开的状态！！！ 国内放猪油适量，稍微多一点。等油热后放入鸡肉。

步骤 5

大火，不断翻炒！不断翻炒！鸡肉很容易粘锅！ 将鸡肉的水分炒干。 还有注意热水是否烧开，等下要用！

步骤 6

炒到变成像炸鸡的样子，表面微焦。 一般来说，炒到你觉得不粘锅了，就好了。总共要炒20分钟左右，是个体力活😂

步骤 7

放入全部的辣椒和大蒜，稍微翻炒，去生！大概炒2-3分钟。 同时把烧开的水再烧一次，尽量保持沸腾。

步骤 8

加入3-4汤勺的蚝油，多一点没事的。加入适量的盐，湖南人口味比较重的话，可以稍微重点点。大火搅拌翻炒30s。（全程都是大火？）

步骤 9

从锅边淋入开水，与鸡肉持平就差不多了。如果是土鸡，可以没过鸡肉。中大火，盖上锅盖开始焖，记得盖上前确定锅底没有粘锅。 时间，如果是普通的饲料鸡，大概15-20分钟。如果是比较老的土鸡，30分钟。 中间要稍微翻动一下，避免粘锅！

步骤 10

开盖，尝一下咸淡。然后放入几颗味精，稍微收汁一点点（没必要煮的很干，这个菜汤汁是灵魂）。上菜！

步骤 11

美滋滋，如果全部是朝天椒的话。吃一口就会辣到不行，汤汁更爽，又鲜，又浓，又辣！拌饭无敌美味！

步骤 12

剩下的辣椒和鸡汤可以早上加水，然后用来当面汤。超级无敌美味！

超级无敌辣鸡 湘乡教堂鸡的小贴士

全部放朝天椒，个人觉得已经是湖南人吃辣的极限了。想吃辣的，想过瘾的可以试试。

菜谱创建时间：2018-10-29 23:10:04