将开水和入面粉用筷子搅拌,再将温水和入面粉搅拌。面包机和面10分钟。
和面期间,食用油加热放入花椒,炸成花椒油,晾凉备用。
肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀,待花椒油晾凉,再拌入馅中。
白萝卜先切成丝再切碎。喜欢有嚼头的,就切不要擦丝。水分太大可以放一小勺盐,出汤挤出适量水分。
将肉馅和白萝卜加适量盐搅拌均匀。注意蒸咸煮淡,所以现在馅儿不要咸了。
取一半面团,切成20个剂子。擀成皮。
包好10个左右饺子,蒸锅放水开火,再继续包。待水开后将饺子上锅。大火15(单屉)-25分钟(上下屉)。关火再虚3分钟。出锅。
蒸第一锅时继续包第二锅。