生煎包

作者： Vivilicn

45个左右三锅。

用料

• 面团
• 面粉 400克
• 水 300毫升
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 肉馅料
• 猪肉 400克
• 葱姜末 适量
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 花椒 15粒
• 配菜
• 虾仁/藕 200克/300克
• 装饰配料
• 黑芝麻 少许
• 小葱叶末 适量

生煎包的做法步骤

步骤 1

面团料全部放入面包机，注意盐和酵母不要放一起，和面10分钟。

步骤 2

开水少许泡花椒，晾凉备用。肉馅➕作料顺着一个方向搅拌均匀。一点点➕花椒水打成水打馅。

步骤 3

用料理机把虾仁/藕打成泥，加入肉馅，搅拌均匀。如果藕出汤，稍攥出水再拌入肉馅。

步骤 4

面团取出分成三份。取一条切成15个面剂子。不用的面盖上块湿布保湿。面剂子擀成圆饼，饺子皮大小即可。包成包子，放在盖脸儿上，盖上湿布醒发10分钟左右。这时可以继续包第二锅。包好后，煎第一锅。

步骤 5

平底锅加热倒少许油。油7成热时转小火将包子一个个码到锅里，煎1分钟。待包子底成金黄，往锅里倒入凉水至包子的1/2处。盖盖子，中火烧开。这时可以包第三锅。

步骤 6

当听到锅里有滋滋声，➕小葱、黑芝麻转中小火煎2分钟。关火，再闷2分钟。

菜谱创建时间：2018-10-29 21:32:17