芝士火腿吐司

作者： JNF爱烘焙

分量：一条450克吐司模具 烤箱温度：200度 烤制时间：30分钟 有厨友表示烤好后晾凉回缩得很厉害，因为不同品牌的面粉吸水量不同，建议大家把液体先预留20-30克，揉面的时候再根据实际情况增加液体量。

用料

• #面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶（冷藏） 115-130克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 白砂糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• #馅料
• 芝士片 3片
• 火腿 3片
• 黑胡椒 适量
• 洋葱 适量
• 沙拉酱 适量

芝士火腿吐司的做法步骤

步骤 1

把除了酵母、黄油外的面团材料混合，揉成一个粗糙的面团，冰箱醒发10分钟

步骤 2

加入酵母，揉成一个光滑的面团 醒发后加入酵母容易出膜，同时不容易过度发酵

步骤 3

加入软化的黄油，揉成手套膜状态

步骤 4

冷藏发酵12小时 让面团有足够的时间吸收水分，做出来的面包不容易老化 或者常温发酵至两倍大小

步骤 5

提前1小时取出面团恢复常温

步骤 6

按压排气，分成两个面团，裹上保鲜膜醒发15分钟

步骤 7

取一个面团，擀开呈长方形，长度与吐司模具差不多，宽度擀得开一些，方便卷

步骤 8

刷上沙拉酱，铺上芝士片、火腿片，在火腿片上撒上适量的黑胡椒

步骤 9

从宽的那边卷起卷起

步骤 10

两头和接头捏紧，放入吐司模具

步骤 11

喷些水，裹上保鲜膜，放入烤箱发酵档进行二次发酵

步骤 12

发酵至9分满，挤上沙拉酱

步骤 13

撒上马苏里拉芝士

步骤 14

撒点洋葱，建议白洋葱，出来更加好看

步骤 15

再挤一层沙拉酱

步骤 16

烤箱上下火200度 放下层 烤制30分钟 建议10分钟后观察上色满意就盖上锡纸

步骤 17

烤好后，取出立刻脱模，放在晾架上放凉

步骤 18

温热时放保鲜袋里，保持面包的柔软，毕竟自己做没加添加剂，容易老化 完全冷却后再切，热切会面包变形

步骤 19

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菜谱创建时间：2018-10-29 14:45:33