香糯南瓜饼（完美比例）- 万圣节特别企划 3

作者： 多村黄教煮

按照这个方法 厨房小白也一样能做出 让家人叹为观止的南瓜饼 根据百度百科，多吃南瓜有一下的功用： 1. 南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 2. 南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 3. 南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。 4. 南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较多。 5. 在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。 6. 淀粉进入人体会转化为葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素，能增强人体的抵抗力。 7. 蛋白质是构成组织细胞的主要材料，蛋白质具有调节渗透压的功效，因为正常人的血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡，如果人体长期缺乏蛋白质，那么血浆蛋白的含量也会降低，血液内的水分会渗入周围的组织，这样就会造成营养不良性水肿了。 8. 维生素是人和动物维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，会引起生理机能障碍而发生某种疾病，南瓜中就富含有维生素B、维生素C。 9. 吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。 10. 吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。 11. 另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

用料

• 南瓜肉 500克
• 砂糖 50克
• 糯米粉 300+50克
• 食盐 少许
• 菜油 1汤匙
• 熟馅料 600克
• 白芝麻 适量

香糯南瓜饼（完美比例）- 万圣节特别企划 3的做法步骤

步骤 1

依旧是将南瓜去皮 -> 切块 -> 蒸软

步骤 2

此过程需要15 - 20分钟

步骤 3

将蒸好的南瓜肉转移到大碗/盆，捣成泥

步骤 4

这一步的关键在于掌握南瓜肉和糯米粉的比例（10 : 6），但这里说的南瓜肉是指蒸熟后的净重量 由于蒸南瓜的碟子中会有大量水分，因此我们将南瓜肉转移碗/盆称重的前，需要将水份撇去（糯米粉的配重以这个重量的60%为标准）

步骤 5

同时，也因为南瓜肉品种各异，蒸制过程的吸水程度也不一致，这里最好需要多准备10-15%的糯米粉，在揉搓面团的过程根据具体情况来添加

步骤 6

揉搓初期，糯米粉会显得过多，但只要尽量去挖底部的南瓜泥，渐渐地糯米粉就会被吃进去

步骤 7

如果完全结合的面团依旧是十分粘手，那就要循序地加入之前准备的额外糯米粉

步骤 8

将糯米粉团，分成30克一份的圆饼

步骤 9

馅料方面，将熟的馅料，搓成20克一个的小球 这里我准备的是奶香红豆泥（具体做法可以参考这个食谱）

步骤 10

按照包汤圆的做法，把馅料包入，揉搓成球后轻压成饼

步骤 11

让南瓜饼一个面蘸满芝麻

步骤 12

然后芝麻那一面朝上地放入煎锅

步骤 13

用中小火耐心地将两面都煎至金黄色

步骤 14

欣赏一下成品

香糯南瓜饼（完美比例）- 万圣节特别企划 3的小贴士

1. 如果不想准备馅料的朋友，也可以不包馅儿，但也许在粉团中砂糖的比例可能要上升到80-100克 2. 表面的芝麻，也可以根据个人喜好换成面包糠 3. 如果家里有炸锅的朋友，也可以考虑做成球形，那就是炸汤圆了

菜谱创建时间：2018-10-29 12:22:21