脆皮肠

作者： 小祥妈妈

小朋友都喜欢吃这个脆皮肠，外面买的不放心，有时间就自己做。我一次是用3斤肉，刚好煮一锅。

用料

• 去皮前腿肉 500克
• 盐 10克
• 姜粉 1克
• 糖 10克
• 土蜂蜜 20克
• 玉米淀粉 20克
• 水 60克
• 蚝油 20克
• 红曲粉 1克
• 羊肠衣 2条

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肥肉可以打成泥，瘦肉绞成有肉粒的，这样出来的口感更好。绞好的肉加上所有材料放厨师机打。调料搅完了，水分次加进去打，水每次吸收完了再加下一次。

步骤 2

打到发粘的状态的盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 3

套上肠衣开始灌肠，全部灌完再来打结。

步骤 4

这是3斤肉做出来的成品。

步骤 5

打成自己想长度，用牙签打孔，有气的地方都扎一下。一条最少扎5个孔以上。

步骤 6

打完结挂在衣架上，放在阳台上吹风，吹两小时以上，表面干了，就可以煮了。

步骤 7

凉干了。

步骤 8

锅里放一锅冷水，把肠都放进去，水满过肠。

步骤 9

小火煮到肠都浮起来，不可以大火煮开哦，会爆的。

步骤 10

浮出来的肠捞到冷水里，过几遍水。

步骤 11

凉了拿出来把线都剪掉。晾干的了就可以装袋放速冻了，分成一小份一小份的，方便煮。

脆皮肠的小贴士

肉一定要打粘性的，水要分次加，吸收了再加。

菜谱创建时间：2018-10-29 11:52:08