葱油酥台式卤肉饭

作者： Janet_Heah1113

老公和小孩到台式餐厅时必点的一道料理，虽然很好吃但真的不能经常吃，实在是太油了，所以久久一次😂

用料

• 五花肉 克1000左右
• 鸡蛋 8个
• 香菇干 5朵
• 香菇脚 3个(不放也行)
• 泰国小红葱 7-8颗
• 油菜 5颗
• 青葱 一把
• 姜 四片
• 蒜头 一粒
• 冰糖 适量
• 八角 三个
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 绍兴米酒 1大勺
• 香油 适量

葱油酥台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

葱蒜切末，姜切片

步骤 2

香菇和香菇脚泡发后切粒，有加香菇脚真的好香

步骤 3

五花肉切粒(我让肉店帮我处理好了)

步骤 4

把红葱头切小后油炸(一开始中火炸没关系)

步骤 5

接近有点金黄就得用小火继续炸，炸到漂亮的金黄色就可以关火(这步很重要，太黑就会发苦)

步骤 6

炸好的葱头酥放一边待用

步骤 7

水煮蛋可以提前准备好待用

步骤 8

热锅把肉粒先炒至流出油水后把香菇粒到入炒匀

步骤 9

加入姜葱蒜炒匀

步骤 10

加入适量老抽（看颜色，喜欢黑一点就多加一点）

步骤 11

加入一勺米酒

步骤 12

加入葱头酥炒匀

步骤 13

冰糖和八角加入后加水淹过肉(多加一点也行)

步骤 14

煮开后倒入钢锅加蛋加适量的盐香油继续小火炖煮一个半小时(可以住到两个小时，鸡蛋会更加入味)

步骤 15

煮一锅白饭备用，油菜焯一焯水即可

步骤 16

一个半小时后试味，不够咸加点盐就可以上桌啦！

葱油酥台式卤肉饭的小贴士

买不到泰国红葱头可以用洋葱代替，五花肉别挑太肥，我就是买到太肥，炖煮期间滤了好几次油，这道菜没太大难度，但备料比较费时。。建议用砂锅会更加快入味~希望大家能一起品尝一下这好吃下饭的台湾传统料理

菜谱创建时间：2018-10-28 23:45:02