黄焖鸡块

作者： 小雅美食屋

肉嫩、味香。

用料

• 主料：白条鸡 1只
• 配料： 葱姜、八角、花椒、玉米芡、面粉、鸡蛋、油
• 调料： 盐、料酒、鸡精、味精、老抽、生抽

黄焖鸡块的做法步骤

步骤 1

将鸡子剁成象眼块洗净，把鸡块放入盆中加盐、料酒、葱姜，腌制20分钟（腌制一夜更入味）。

步骤 2

用干净的毛巾蘸出水分。

步骤 3

捡出葱姜挂皮糊（玉米芡和面粉比例2:1，一个鸡蛋、几滴老抽，少许水）。

步骤 4

把糊和鸡块拌匀，用5成热的油温把鸡块炸成柿黄色捞到碗里。

步骤 5

锅内加油，放葱姜、八角、花椒，烹出香味，加高汤，再加点开水，调料调好汁在浇到碗里上笼蒸30分钟，2次蒸30分钟更入味，扣碗上桌。

黄焖鸡块的小贴士

老母鸡更好，散养的鸡不好熟要多炸炸。

菜谱创建时间：2018-10-28 20:04:17