湖北芋头丸子（肉馅）

作者： Suesblue

芋头丸子!!!在湖北一般过年的时候都会吃，从小看奶奶外婆包都看会了，超爱!里面肉馅炒过所以很香，外皮是Q弹的口感，真的可以试一下!不骗人!

用料

• 芋头 跟红薯1:1的比例
• 红薯 跟芋头1:1的比例
• 红薯淀粉 适量
• 肉沫 适量
• 大蒜叶 一把
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 黑胡椒 适量

湖北芋头丸子（肉馅）的做法步骤

步骤 1

芋头和红薯蒸熟或煮熟，同时绞肉沫，不要绞成肉泥了，把大蒜叶切碎，细一点。肉沫可以按自己家里的味道做。

步骤 2

锅里放油，下肉沫翻炒熟，加一点生抽和盐调味，一点老抽上色，如果出水了，可以把汤汁滤掉，最后放大蒜叶碎翻炒两分钟。

步骤 3

芋头红薯去皮捣成泥，加红薯粉和面，和面过程中不加水，太软了就加红薯粉，和到软硬适中就好。

步骤 4

和好的面和炒好的馅儿

步骤 5

面皮捏平包馅，团成圆圆的就可以了，皮薄一点会更好吃哦，大小自己喜欢就好

步骤 6

水煮沸腾，下丸子煮熟，浮起来再煮五分钟就好了。然后炒锅里放油，下之前包的肉馅炒，加生抽和盐调味，加点水，勾薄芡，再把丸子放下去翻炒均匀，就可以吃啦!

湖北芋头丸子（肉馅）的小贴士

1.一定要放红薯，不然皮不Q 2.和面过程不要放水 3.面团大小，是由红薯芋头泥决定的 4.适量煮，趁热吃，冷了会变硬 5.多余的生的直接放冷冻室，吃的时候再拿出来煮熟 6.包的时候一定要趁热包

菜谱创建时间：2018-10-28 19:11:58