雪菜蒸小黄鱼

作者： 琪味无限

就一个字“鲜”！

用料

• 小黄鱼 5-6尾
• 雪菜 一丢丢
• 葱姜 少许
• 蚝油、生抽、料酒、白糖 少许

雪菜蒸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗净挖去内脏和黑膜（可以让摊主处理这一步）。我吃小黄鱼喜欢整条一起来，所以不吃鱼头的我一般是直接剁掉的，当然可以不剁哈。保持完整性。雪菜用清水浸泡20分钟，期间换一次水。

步骤 2

葱切葱段和葱丝、姜切姜丝。小黄鱼摆盘，雪菜剁碎摆盘（我的无头小黄鱼用雪菜这样摆是有意为之了），姜丝、葱段铺在鱼身上，再倒少许料酒。

步骤 3

冷水起锅，待水沸上汽后放入鱼蒸10分钟。期间用蚝油、生抽、白砂糖加少许开水拌匀调一个料汁。

步骤 4

取出鱼，倒去多余的蒸鱼时的水。把葱段和姜丝夹出丢弃。调入料汁，放上葱丝，浇上热油。OK

雪菜蒸小黄鱼的小贴士

如果不想调料汁，在蒸鱼前放上少许盐调味。蒸后直接吃也是可以的。

菜谱创建时间：2018-10-28 12:31:37