葱花千层饼

作者： 永剛

做饭的工具越来越多，就想着做些以前感觉只有饭馆才能做出来的美食，葱花饼就算其中之一了，想要好吃就不要怕麻烦！

用料

• 小葱花 少许
• 高筋面粉 100克/张
• 盐 1克/张
• 开水 50克/张
• 清水 40克/张
• 白胡椒粉 随你喜欢多少
• 油 什么油都可以

葱花千层饼的做法步骤

步骤 1

按自己准备做的张数放入面粉，食盐，开水一定要烧开水，均匀和入面粉成絮状！

步骤 2

加入20克清水（一张饼的量以下相同）与絮状面粉和成团，饧20分钟！

步骤 3

饧过的面团加入十克清水！

步骤 4

厨师机1档成型，四档吸水再次成团！手揣没问题，只要把水揣没了，再次成型就好！面条机、面包机好像都可以！

步骤 5

再饧15分钟！

步骤 6

重复第四步，加入最后十克清水，机器或手工将水全部揣进面里，第三次成团！

步骤 7

最后成团的面光洁，有弹性，略粘手！加保鲜膜再饧15分钟！

步骤 8

分剂子！

步骤 9

将剂子杆到超薄，其实随你，不过越薄层次感越好！刷一层猪油，黄油，素油都可以，味道不同看自己喜欢！

步骤 10

撒葱花

步骤 11

调味品随你喜欢！黑胡椒、白胡椒、五香粉！都可以！随你喜欢！

步骤 12

两面对卷薄饼！

步骤 13

拉长对卷后的剂子！

步骤 14

两侧对卷到中间！

步骤 15

左右落在一起！

步骤 16

杆成饼状，直径15cm左右！

步骤 17

随便你用铁饼铛、电饼铛、还是不粘锅，总之就是小火慢烙，翻面时刷油！

步骤 18

至双面金黄出锅！用煎锅的朋友要注意火候，表面金黄了，可能饼还没熟！

步骤 19

将饼立起来拍一下！

步骤 20

最后成品！

葱花千层饼的小贴士

面不是全部都成是烫面，三揣三饧比较麻烦，有朋友想简化一下，要告诉我效果哦！铁饼铛比较好用，不做饼还可以摊煎饼、吃烤肉，X宝、X东搜煎饼锅就行！

菜谱创建时间：2018-10-28 12:27:27