香兰椰子戚风卷|低脂低糖版Pandan coconut chiffon roll (low fat& sugar)

作者： 享瘦厨房HIKichen

一位马来西亚老奶奶做了家常香兰椰子pancake 从此爱上了椰子和香兰叶的组合 在北国萧瑟秋季 这个味道吃下去满心都会充满东南亚明媚的阳光 这一版的戚风卷减少糖和油到最小 内馅椰子丝和椰奶其实含脂量比较高 希望这样能有一个平衡 照片上戚风卷的气泡有些大 因为烤箱温度一直在170C 忘记调低到140C 不影响味道 处女座大厨含泪自责中 这款蛋糕找了4个不同国家的小姐姐试吃 均被要求打包及recipe （也许她们太善良😂）

用料

• 粘米粉 Rice flours 100grams
• 鸡蛋 eggs 5个
• 淀粉 corn flours 10grams
• 糖粉 icing sugar 15-20grams
• 香兰叶汁 pandan leaf extract 60grams
• 椰子油 coconut oil 10grams
• 内馅 for the filling
• 椰奶 coconut milk 100grams
• 盐 salt 3 grams
• 干椰子蓉 desiccated coconut 60grams
• 糖 sugar 10 grams

香兰椰子戚风卷|低脂低糖版Pandan coconut chiffon roll (low fat& sugar)的做法步骤

步骤 1

蛋清 蛋黄分离 将蛋黄 香兰叶汁 米粉 糖 油 一起搅拌均匀 可以用手动搅拌器 一下子就搞定 香兰叶汁的做法见下面的tips Separate the egg whites and yolks. Mix the yolks, pandan leaf extract, rice flour and oil together. You can use a hand blender. See how to make the pandan leaf extract in the tips session below.

步骤 2

打发蛋白 加入一两滴白醋或柠檬汁 分两次加入糖和淀粉 打到刚刚硬性发泡阶段 Beat the egg whites until stiff peaks appear.

步骤 3

将蛋白 蛋黄混合物 充分混合 摊放在蛋糕纸上 大约2-3厘米厚 颠出大气泡 Mix the egg whites with egg yolks mixture. Put it onto a baking paper for 2-3 cm thick. Shake once to take out the big bubble before putting into the oven.

步骤 4

烤箱预热170C烤3-5分钟 然后140C度烤10-12 分钟 闻见香香的蛋糕味就算功成 Pre heat the oven to 170C, bake for 3-5 minutes then turn the heat down to 140C for another 10-12 minutes 在烤蛋糕的时候的任务- 将椰蓉与椰奶混合加糖和盐煮熟成固态如图状 Don’t wait around while the cake is baking. Let us make the filling- mix the desiccated cocoanut and coconut milk with sugar and salt. Bring the mixture to boil and reduce it down until the texture is ready to use as the filling 趁热将蛋卷卷成圆柱形 用蛋糕纸包好 放入冷的地方放凉 Roll the cake when it is still hot. Wrap the rolled cake with baking paper and put in somewhere cold overnight or at least 4 hours.

步骤 5

开吃啦！ Bon appetit!!

香兰椰子戚风卷|低脂低糖版Pandan coconut chiffon roll (low fat& sugar)的小贴士

Tips 1 将100克水和4-5片香兰叶 用料理机打成浓稠状 滤除液体就是 香兰叶汁 详情请见我的另一篇”香兰叶汁” Mix 100 grams water and 4-5 pandan leaves in the blender until smooth. Filter to get the pandan extract. 2如何卷戚风卷请参见其他大厨做蛋糕卷的秘诀（我比较懒+主要有时我也卷不好）

菜谱创建时间：2018-10-28 03:34:16