轻乳酪蛋糕（水浴法）

作者： 大美丽桐桐

水浴法的乳酪蛋糕吃起来口感更嫩，特别适合小宝宝吃。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 4滴

轻乳酪蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，量好克数

步骤 2

蛋黄放到一个无水无油的盆里，打散

步骤 3

蛋青也放到无水无油的盆里。加4滴柠檬汁。用打蛋器将蛋白打发，直到提起打蛋器，蛋白有小弯钩为止。

步骤 4

将奶油奶酪混合牛奶隔热水融化，搅拌直到没有颗粒物。晾凉加黄油，搅拌完全融合，加糖，淀粉，低粉搅拌均匀，分三次加入蛋黄搅拌均匀。再分三次加入蛋白搅拌均匀。烤箱170度预热。

步骤 5

模具底部铺上油纸

步骤 6

提起蛋糕液震出气泡。将模具放入深盘中，盘中加2厘米高的水。

步骤 7

上火170度，下火150度，40分钟。然后上火190度，下火不变，10分钟。表面上色后即可。取出后晾2分钟即可脱模，脱模后晾凉即可食用。

步骤 8

糕体侧面也很嫩

步骤 9

入口绵软。牙口不好的老人，没有牙的小孩，都可以食用。

轻乳酪蛋糕（水浴法）的小贴士

我做的已经减少一半糖量了 奶油奶酪要搅拌到没有颗粒，烤出的糕体才细滑

菜谱创建时间：2018-10-27 20:19:24