根据食谱馒头方子做包子皮
面粉500克,240克水
揉面三分钟,根据引导式操作。
揉好面入烤箱或者密闭空间发酵40分钟。
把肉提前切好放冷冻冰好,肥瘦分开用小美打碎。
5秒/刀头速度6
取一半的肉馅加入除了葱花,盐,甜面酱,其余所有的酱料,用10分钟Varoma速度1拌炒。
將另外一半的肉馅,葱,盐,甜面酱跟炒熟的肉搅拌均匀,用手工搅拌口感比较好。放入冰箱冷藏。
把面团切分32块,擀皮,包馅。包好的包子醒发15分钟放入蒸锅蒸。
主锅放600克水,25分钟,速度小勺蒸包子。