芋头糕

作者： 侃侃_md8u

这也是一款家乡的小吃，充满着童年的回忆。小时候外面卖的芋头糕粘米粉加了很多，卖的人总告诉我们米粉放少了结不成块，煎起来吃总是硬硬的，花生米也不多。长大后才知道他们是为了节约成本。现在自己做了一定要少粉多花生米，这样吃起来满嘴浓浓芋头香味和浓郁的花生香味才过瘾☺️

用料

• 芋头 1500克
• 三像牌粘米粉 150克
• 水 80～100克
• 盐 20克
• 金不换（千层塔） 30～50克
• 花生 300克

芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗干净。

步骤 2

三像牌粘米粉

步骤 3

红皮花生先泡四个小时，泡好沥干水备用

步骤 4

金又换又名九层塔

步骤 5

把全部芋头擦丝

步骤 6

把所有材料倒进一个大的容器里面拌匀。

步骤 7

因为这个芋头糕比较厚，最好用底座有孔的容器蒸，我用的是家里传统的平底竹屉加一块蒸布蒸制，这样也方便脱模。不建议用盆蒸，因为会有倒汗水。把拌匀的材料全部放上竹屉，压紧实。因为放的粘米粉比较少，不稍为压紧实等会切开会松散不成块。😊

步骤 8

水开后放入蒸30分钟到40分钟即可。

步骤 9

整屉倒扣晾凉，温热切开直接吃也很好吃😋喜欢香口一点可以切块煎至表面金黄

步骤 10

油煎过的芋头糕，把里面的花生🥜煎的更香更好吃😋

步骤 11

上碟开吃啰😋😋😋

芋头糕的小贴士

芋头糕最重要的就是芋头要粉要香，如果自己买的芋头不粉生水，那就建议不要做芋头糕，因为做出来也不好吃。

菜谱创建时间：2018-10-27 09:46:27