9寸海陆至尊披萨

作者： 海燕呐你可吃点饭吧

家里的烤箱一直没有太广泛的用武之地，烘培系列还不好刷洗器具。思来想去一圈觉得做披萨又简单粗暴，卖相又好，而且相比蛋糕面包啥的，成功率又高了不知道多少倍！还低糖哟～

用料

• 厚底饼底：
• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 30g
• 水 90g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 糖 5g
• 奶粉 10g
• 玉米油 10g
• 馅料： 依个人口味加
• 玉米 少许
• 洋葱 少许
• 青（红）辣椒 少许
• 马苏里拉芝士 80g
• 培根 适量
• 香肠 适量
• 鸡肉丁 少许
• 牛肉丁 少许
• 虾 少许
• 批萨酱 适量
• 工具：
• 披萨盘
• 厨房秤

9寸海陆至尊披萨的做法步骤

步骤 1

将除水以外的饼底原料放入盆中，分次加入水揉面，要有耐心，将面粉揉成光滑的面团

步骤 2

面团揉好就是这个样子。开始发酵！制造一下温暖潮湿的发酵条件：烤箱50度预热10分钟，放一杯热水进去，十分钟以后放盆子和面团，如图，盆要用保鲜膜稍微盖上的（不然面团表面会干燥）。放进去十来分钟后可以关掉烤箱。发酵半小时差不多～

步骤 3

发面过程中处理馅料：原则是不要用太多汁的蔬菜，然后要将所有生的食材煸熟（要加点盐和胡椒不然整体口味偏淡）这样菜和肉在烤制的过程中就不会流出汁水，否则会极大的破坏饼皮口感。

步骤 4

检测面团发好与否的方法：面团膨胀两倍大，用食指蘸取面粉插面团里，面团既不反弹也不塌陷！

步骤 5

面团发好了，拿起来可见疏松的蜂窝组织。揉一下排气，擀成披萨盘大小，烤盘刷油，饼皮码到盘子上，在饼上用叉子扎眼（防止烤制过程中饼底鼓起）

步骤 6

在饼底刷一层批萨酱➡️放一层芝士➡️一层肉➡️一层菜➡️一层芝士➡️装饰肠和大虾➡️再撒一层芝士！！烤箱200度预热5分钟，放进烤箱烤20分钟！

步骤 7

出锅切一下就开吃啦！

9寸海陆至尊披萨的小贴士

1. 芝士拉丝的秘诀就是不要烤的太干！ 2.发面的时候加入奶粉是为了有一点点面包的香味，而不是单纯的酵母味，也可以放牛奶，牛奶的话，要等量减少水的用量。 3.每家的烤箱脾气不一样，大家可以自行摸索，我用的是西门子嵌入式烤箱。 4.芝士可以买碎的，也可以买一整块自行擦丝，个人感觉块状的自己擦丝拉丝效果更好一些。 5.披萨酱偷懒在超市买的，各位厨友喜欢不同口味的可以自己调配。 6.香肠随便什么都行，尽量薄切，香肠👀不用事先煸哦！我用的意式萨拉米薄片和广式腊肠。如果香肠比较咸食材就少加盐，反之亦然。 7.欢迎批评指正！！

菜谱创建时间：2018-10-26 21:00:57