桂花蜜

作者： 大凹凸曼曼

金秋十月，丹桂飘香。 想写方子时，脑袋里因为读书少居然只能冒出这一句古今名言来🤦🏻‍♀️ 先普及下芝士：目前各桂花品种已有32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分； 以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分； 以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。 我这封面照，就是树上刚摘下来的丹桂，颜色黄橙橙的，可漂亮了。 方子里有金桂的照片，可以对比下颜色。

用料

• 桂花 随意
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 保鲜膜 封口用

桂花蜜的做法步骤

步骤 1

先从附近树上摘些鲜桂花，上图就是丹桂。你也许只能摘到金桂或银桂，没事都可以哦。我摘了200ml的一小盒。

步骤 2

先将桂花过筛一遍，再把花梗、杂叶和坏叶去除。可以用手一个个挑，也可以再用筛子筛一下。挑好的桂花如上图。 这步会比较麻烦，确实考验耐心。 若是鲜桂花量太大一下处理不了，就把它放入密封罐冷藏保存下，以免氧化而发黑。但建议尽快处理。 我摘的丹桂也放了一天再处理的（因为工作忙）所以挑的时候颜色有点深了🙃

步骤 3

挑好的桂花，放在盘里，撒一些盐，腌10分钟，然后拿到微波炉里加热30秒，这么做是为了杀菌。

步骤 4

或者直接放入烤盘，送入烤箱开热风模式，温度控制在50度，烘烤30分钟即可，这样比微波炉处理的桂花干无论从色泽还是干湿度方面都要优秀些✺◟😄◞✺

步骤 5

这是步骤4烘烤完毕后桂花干，蓬松干爽，仿佛留住了青春🤩

步骤 6

挑一个密封好看的瓶子，放在烤箱里100°度高温杀菌，或者在锅子里煮都一样的。 晾干后把从微波炉杀菌的桂花铺在瓶底，用勺子压一下，然后铺一层白砂糖，如此反复，铺到9分满时，倒入适量蜂蜜，如上图。 此时，因为糖和桂花间有空气，倒入蜂蜜后会有大气泡冒出来，如上图。

步骤 7

慢慢的，蜂蜜下沉，桂花浮升，经过时间的沉淀，桂花、糖和蜂蜜相爱相杀，把最美的那一抹甜蜜唯独留给了你。

步骤 8

哟哟哟，还抒情上了真是，你咋不上天🙄 好了，蜂蜜也倒的差不多了，差不多就如上图。 蜂蜜和糖重，桂花轻，底部被糖压着的桂花会慢慢的全部浮到顶部，中间还夹带着甜蜜的气泡😁 最后扯一张保鲜膜，盖在瓶口，再把盖子盖上。多余的保鲜膜直接将整个瓶子包裹住即可。等上十天，开盖即食。

步骤 9

腌制好的酱可以拿来做中式甜点，比如桂花糖年糕，椰汁桂花糕，桂花饼，桂花粥，桂花酒酿圆子等等，不能说了，好多口水🍯

步骤 10

桂花糕

步骤 11

桂花糖年糕

步骤 12

椰汁桂花糕

菜谱创建时间：2018-10-26 10:58:03