三十年如一日老母亲红烧肉

作者： _胡桃夹子

妈妈做菜的原则是拒绝爆炒 拒绝看护 还要可循环利用的， 所以一般除了凉拌就是高压锅砂锅煲汤， 而红烧肉就是满足了妈妈对一道菜所有/最高的追求。 只要混上生抽料酒姜糖(重点是冰糖)， 然后小火慢炖， 五花肉肥而不腻的香味就会一直弥漫到家里每个角落。 每次悄眯眯打开砂锅盖都是对灵魂的拷问， 我真的可以偷吃一块吗， 全人类(妈妈会说长辈)都没有动手之前 我却尝了先? 而每次取走一块红烧肉， 妈妈会说肥肉不吃的话只夹精肉出来， 百叶结春笋油面筋土豆萝卜， 都靠肥肉逼出的油汁来入味的。 所以一锅肉汁还可以炖各式其他菜， 妈妈总说肉会越炖越软， 最后就跟豆腐一样好吃。 然后就追忆童年往事了哇， 一锅红烧肉从初一一直炖到十五的故事。 每次亲戚来了就端出来， 大家不好意思吃肉就夹里面的菜， 浸满着肉汁味已经是人间美味了， 到晚上收回去加个菜新炖一锅。 迎来送往了一个春节， 最后一天吃到的红烧肉是幸福的升华。

用料

• 五花肉 克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 老抽 勺

三十年如一日老母亲红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水

步骤 2

上述调料都来一点，煮开

步骤 3

加菜，然后小火慢炖1hr以上

菜谱创建时间：2018-10-26 10:39:06