汤氏棒子面南瓜贴饼子

作者： 三才一汤

一到了秋天，大棚的南瓜陆续都熟了，随便摘一个就要十几斤重，回来各种消耗，棒子面南瓜贴饼子，省时省力又好吃的心头好。 配方量可以做8个手大的贴饼子(姑娘的手，可不是一米八好几老爷们儿五大三粗的那种大巴掌哈) 80克中筋粉的部分用高筋和低筋都可以 南瓜的含水量和粉类的吸水性不同，温水的用量要根据情况适当调整。 棒子面＝玉米面

用料

• 棒子面 250克
• 中筋粉 80克
• 南瓜 450克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 冬天37°左右温水 150克
• 夏天自来水

汤氏棒子面南瓜贴饼子的做法步骤

步骤 1

准备一个盆放好棒子面＋中筋粉＋盐＋生南瓜擦成丝(450克南瓜是擦好丝的重量哈)＋干酵母

步骤 2

加入温水用手抓拌均匀(抓拌能理解不？)，抓拌好的材料是很柔软湿润但可以成团的状态(夏天可以用凉水)

步骤 3

不需要过分的搅拌，没有干粉抓拌均匀了就可以了，手快的也就一分钟的事儿。盖盖子醒发30分钟(冬天室内如果温度低的话，可以放在一盆热水上醒发)。因为棒子面的含量多，所以醒发好的面团不会膨胀的很大，加入干酵母的目的只是为了让成品的贴饼子更蓬松，不必纠结醒发后没长个儿的问题。

步骤 4

准备贴了:热锅然后加入一点油，油热后转小火，抓一团面在手里团成橄榄形，不要按扁！不要！不要！！

步骤 5

把团好的面放入锅中，然后在锅里进行按扁这个步骤(只要你的手不碰到锅就不会被烫到)，不要按的太薄，1.5-2cm左右就合适，我的锅一次可以贴3个，都按好后盖上锅盖小火焖3-5分钟左右(待定型后可以时不时晃一晃锅，让它们活动活动)

步骤 6

翻面儿，再淋一点油在空隙的地方，继续盖上锅盖焖3-5分钟左右，全程要小火，时不时晃一晃锅，记得盖盖子，等到两面都焦黄了就可以了。

步骤 7

热腾腾的贴饼子出锅了，趁热吃外皮脆脆的，心里很喧腾，加了干酵母的贴饼子就算放凉了吃也不会硬。

汤氏棒子面南瓜贴饼子的小贴士

配方量可以做8个手大的贴饼子(姑娘的手，可不是一米八好几老爷们儿五大三粗的那种大巴掌哈) 80克中筋粉的部分用高筋和低筋都可以 南瓜的含水量和粉类的吸水性不同，温水的用量要根据情况适当调整。

菜谱创建时间：2018-10-25 18:08:18