8寸戚风豆浆蛋糕

作者： 糖果妈妈烘焙

家里刚好有剩余的豆浆，就做了这款蛋糕。

用料

• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 140克
• 细砂糖 20克(蛋黄用)
• 豆将 110克
• 蛋黄 7个
• 玉米油 43克
• 糖 80克(蛋白用)
• 柠檬汁或白醋 几滴

8寸戚风豆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

步骤 2

随后加入玉米油，牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 3

将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。

步骤 4

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

步骤 5

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。将蛋糕糊例入模具，并震出汽泡，烤箱170度预热5分钟，烘烤55分钟左右即可出炉，出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下出膜。

8寸戚风豆浆蛋糕的小贴士

试做了很的8寸的方子，个人觉得这款最好。烤箱温度因品牌不同，可以自行调节。

菜谱创建时间：2018-10-25 04:52:13